✅ Čas je za vlaganje v žar na oglju. Evo zakaj

Kazalo

Zakaj bi morali kuhati na žaru na oglju
5 preprostih nasvetov za kuhanje na žaru na oglju
Everdure HUB II: Žar, ki olajša oglje

Saj veste, kaj pravijo o ogljikovih barbikah, kajne? Ko enkrat poskusite, se nikoli več ne vrnete. Pred kratkim smo posneli video, ki to dokazuje. Na eni strani je bil komik Tom Armstrong s svojim tradicionalnim plinskim BBQ-jem in dragim rezom zrezka z rebri. Na drugi strani je bil mesar Colin Holt iz Hudson Meatsa z ogljem na oglju Everdure HUB II in sorazmerno poceni ramstekom.

Holt je rahlo potresel z oljem, soljo in poprom, preden je meso vrgel na žar na oglje. Armstrong je svoj zrezek spenil v olju, preden je dodal 11 zelišč in začimb, med katerimi je bil tudi cimet. Mislimo, da veste, kam to vodi in točno to je šlo. Oba moška sta okusila rezultate, Holtov zrezek pa je bil prvak s precej široko razliko.

V redu, v redu, morda je Holt imel tega v torbi od začetka-navsezadnje je mesar. Vendar obstaja razlog, zakaj svoje meso raje kuha na ogljenem žaru in zlasti v Everdure HUB II. Kot je razvidno iz videoposnetka, ta čudovita naprava ni le vrhunska, je tudi večja in dostopnejša od tradicionalnih barbik na oglje.

Če prav tako resno razmišljate o kuhanju mesa, je to idealen kraj za začetek in konec potovanja.

Zakaj bi morali kuhati na žaru na oglju

Plin proti oglju-razprava se nadaljuje. Čeprav so običajno dražji, so plinski roštilji ponavadi hitrejši, bolj nadzorovani in lažji za čiščenje od standardnega oglja. Seveda se lahko zdi, da ima propan prednost. To je dokler se ne spomnite ene stvari in morda najpomembnejše: okusa.

Medtem ko plinski barbiki navdušujejo kuhanje na prostem, v resnici ne prinašajo dodatnega okusa, vsaj ne v predvidljivem smislu. Nasprotno pa žari na oglje dosledno dajejo mesu izrazito teksturo in okus. To je posledica samega oglja, ki v daljšem časovnem obdobju prinaša močno toploto in edinstven dim.

Posledično ima meso bolj zadimljen okus in karamelizirano zunanjo teksturo. Nekateri bi lahko rekli, da je to resnično bistvo žara na prostem, saj daje takšen poseben profil okusa, ki ga drugje ne najdete.

Tu je še nekaj drugih razlogov za kuhanje na žaru na oglje:

Meso na zunaj razvije okusen ogljik, znotraj pa ostane vlažno
Če se naučite obvladovati oglje, postanete pravi mojster žara
Odvečna maščoba kaplja skozi rešetke, zato jo pojeste manj
Maščoba, ki pada na premog, tudi vnese te arome nazaj v meso skozi dim
Kuhanje na oglju bolje zadržuje ključna hranila, kot sta riboflavin in tiamin
Hrana je le boljšega okusa (tudi zelenjava)

5 preprostih nasvetov za kuhanje na žaru na oglju

Najprej in še enkrat: ponoviti moramo, da Everdure HUB II ni vaš tradicionalni žar na oglje. Odlikuje ga sodobna funkcionalnost, ki ponuja izbiro funkcij, kot sta vžig oglja z enim dotikom in avtomatizirana pečenka. Tudi čiščenje je veliko lažje od povprečnega primerka. Spodaj se bomo podrobneje poglobili, vendar le vedite, da je ta stvar v svoji ligi in da standardni kazalci ne veljajo nujno.

Tu je še 5 nasvetov za kuhanje na žaru na oglju:

1. Ne uporabljajte vžigalnih tekočin za prižiganje premoga

Čeprav se lahko vžigalna tekočina zdi najlažji in najučinkovitejši način prižiganja premoga, lahko dejansko vpliva na okus vaše hrane. Dobra novica je, da če imate Everdure HUB II, vam ni treba skrbeti. Vžig s pritiskom na zagon olajša ta del.

2. Igrajte se s toploto

Ne želite premalo pečenega mesa ali prepečenega mesa. Želite "ravno pravšnje" meso in eden najbolj zanimivih vidikov žara na oglje je sposobnost igranja s toploto. Pri določenih kosih bo premikanje beljakovin prineslo različne rezultate. Želite trdno skorjo? Zrezek prestavimo na neposredno toploto. Želite nizko in počasno teksturo? Pojdite v vogale.

3. Namažite svoje rešetke pred pečenjem na žaru

Brisačo iz frotirja namočite v olje repice ali rastlinsko olje, primite brisačo s kleščami in nato podrgnite po rešetkah, preden vržete hrano. To bo pomagalo preprečiti lepljenje.

4. Pred rezanjem pustite meso počivati

Razumemo: lačni ste. Če pa želite najboljše rezultate, pustite meso počivati, potem ko ste ga vzeli z žara, vendar preden ste ga narezali. To ne bo le pomagalo uravnovesiti notranjih temperatur mesa, ampak tudi izboljšati vlago. Manjši kosi naj počivajo 5-10 minut, večji pa 15 do 20 minut.

5. Za najboljši okus uporabite kakovostno oglje

Ogljeni briketi so za amaterje. Za najboljšo uporabo v Everdure HUB II uporabite raje oglje, ki se hitro prižge in proizvede malo pepela. Še bolje, dolgo gori in ne vsebuje nobenih kemikalij ali dodatkov.

Everdure HUB II: Žar, ki olajša oglje

Z Everdure HUB II se vsa vaša začetna oklevanja glede kuhanja oglja umirijo. Nagrajeni aparat, ki ga je oblikoval kuhar s tremi Michelinovimi zvezdicami Heston Blumenthal, ponuja izjemno kakovost in udobje. Začne se z vžigom z enim dotikom, prvo svetovno tehnologijo, ki vam omogoča vžig oglja s pritiskom na gumb. Le 10 minut kasneje ste pripravljeni na žar.

Zato ne preseneča, da je Everdure za svojo ponudbo oglja na žaru prejel kup mednarodnih oblikovalskih nagrad. Te nagrade za oblikovanje vključujejo Good Design Awards Australia, International Excellence Awards, Red Dot Awards in IF World Design Guide Awards.

Podobno priročno linijo omogoča Everdure HUB II hitro in enostavno čiščenje s pomočjo odstranljivega pladnja in enojne škatle iz porcelanastega emajla. Predstavljeni so tudi pametni skladiščni prostori in ogrevalni prostor za hrano in krožnike. Nato imamo vgrajeno pečenko, ki ponuja avtomatizirano nastavitev višine in jo poganja diskretni motor. Uporabite ga za kuhanje zelenjave, ko pripravljate meso, ali pecite na polno. Seveda je izbira vaša.

Od hladnih kromiranih ročajev na dotik do konstrukcije, prevlečene s titanom, je Everdure HUB II mojstrovina trajnosti in podrobnosti. Dobivate enako močno toploto, ki jo proizvaja tradicionalni žar na oglje-z robustnim dimljenim okusom, ki se ujema z njim-vendar skoraj nič težav. Vse se začne s pritiskom na gumb.

Potrebujete več dokazov? Ne poglejte več kot naš video, v katerem Tom Armstrong nasprotuje Colinu Holtu. Ker si Armstrong predolgo privošči meso in se trudi začeti svojo barbie na plin, se Holt loti precej enostavnejšega pristopa. Dovoli, da naravna kakovost mesa govori sama zase, nato pa dovoli, da Everdure HUB II vzame stvari od tam. Ljudje imamo očitnega zmagovalca. Mimogrede: ali je še kdo lačen?