Poznate občutek-ko se toplota začne dvigovati iz želodca, peči skozi grlo in celo v nosnice. Čelo se vam segreje, veke-zgornje in spodnje-pa se začnejo potiti. V ušesih je malo zvonjenja in težko je dihati, čeprav je vse, kar želite storiti, je, da globoko vdihnete in pustite, da v daljšem izdihu v upanju, da bo vetrič nekako pogasil ogenj. Prav ta občutek je navdih za novo nepopustljivo kuharsko knjigo "F*ck To je vroče!" Kuharska knjiga, ki jo je napisal Billy Law, vsebuje 70 receptov, ki so dovolj vroči, da si že ob pogledu prižgejo vžigalico.
Napolnjena z recepti, ki so "resno začinjeni in niso namenjeni oslabelim srcem (ali, glede na to, želodcem)", ta nova kuharska knjiga praznuje vse vroče. Knjiga z najbolj začinjenimi jedmi na svetu ponuja vse, kar morate vedeti za kuhanje jedi iz Nashvillea, vročega piščanca, kimchija iz paprike, kozic sriracha, rezancev iz sečuanskega dan-dan, piščančjega vindalooja, tajske goveje solate s prelivom iz ptičje perspektive, jagnjetine iz kumine iz Sečuana in habanero chilaquiles. Če vam je všeč vroče, vam bo ta knjiga pomagala povečati toploto.
Avtor Billy Law ve nekaj stvari o kuhanju in o tem, da je vroče. Nekdanji tekmovalec MasterChefa se je preživljal kot bloger in potopisec. Je tudi stilist hrane in fotograf, izdal pa je še dve knjigi: "Mala Koreja" in "XXL". Prvotno iz Ipoha, Malezija, Law zdaj živi v Sydneyju, kamor je prišel študirat. Zakon se sklicuje na vse te sposobnosti za "F*ck To je vroče!" vključno s svojimi talenti za oblikovanje hrane in fotografijo za ustvarjanje čudovitih podob jedi, najdenih v knjigi. Men Life Web Journal je imel srečo, da je pokukal v The Hot KFC, enega najbolj zloglasnih Law -jevih receptov iz "F*ck To je vroče!" ki jih boste našli pod tem člankom. Če ste pripravljeni na jedrski topljenje toplote v naslednjem obroku, sta Lawova knjiga in The Hot KFC za vas.
Vroči KFC
Obožujem vse vrste ocvrtega piščanca, toda korejski ocvrt piščanec je moj vrhunski kriptonit. Ima svetlejšo prevleko iz moke, ki daje piščancu nemastno hrustljavo lupino, ki ima še vedno hrustljavost. Nato ga premažemo s to sladko in pikantno omako yangnyeom za zadovoljstvo pri lizanju prstov.
POSLUŽI: 4-6
Sestavine:
- 1,5 kg (3 lb 5 oz) piščančjih kril
- 1 čajna žlička morske soli
- 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
- 1 cm (1/2 palca) ingverja, mleto
- 90 g (3 oz/1/2 skodelice) krompirjevega škroba
- 45 g (11/2 oz/1/4 skodelice) riževe moke
- 35 g (11/4 oz/1/4 skodelice) navadne (večnamenske) moke
- 1 čajna žlička sode bikarbone (soda bikarbona)
- 1 jajce na prostem
- rastlinsko olje, za plitvo cvrtje
- opečena sezamova semena, za okras
- parjen riž, za postrežbo
- Yangnyeom omaka
- 1 žlica rastlinskega olja
- 4 stroki česna, drobno sesekljani
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici gochujang
- 1 žlica belega kisa
- 1 žlica korejskega riževega sirupa (ssalyeot) ali koruznega sirupa
- 2 žlici sladkorja
Metoda:
- Piščančja krila razrežite na tri: mesnato drumeto, krilce in konico. Zavrzite nasvete ali jih rezervirajte za pripravo piščančje juhe. Piščanca dajte v veliko skledo skupaj s soljo, poprom in ingverjem ter vtrite v piščanca. Dodamo krompirjev škrob, riževo moko, navadno moko, sodo bikarbono in jajce. Vse skupaj mešajte, dokler piščanec ni gosto obložen z moko.
- V veliki težki ponvi ali ognjevarni posodi segrejte približno 5 cm rastlinskega olja, dokler na kuhalnem termometru ne doseže 165 ° C (330 ° F). Ko delate v serijah, pražite piščančje koščke in jih občasno obračajte 10-12 minut do svetlo zlato rjave barve, da se ne zlepijo. S kleščami odstranite piščanca in ga prenesite na rešetko s papirnato brisačo, da ujamete odvečno olje.
- Znižajte temperaturo olja na 165 ° C (330 ° F). Ko delate v serijah, piščančje koščke drugič pražite 12-15 minut, dokler niso globoko zlato rjave barve in super hrustljavi. Odstranite in prenesite nazaj na rešetko, da se odcedi.
- Medtem ko se piščanec peče, naredite omako yangnyeom. Olje segrejte v veliki ponvi proti prijemanju ali vok na srednje močnem ognju. Dodamo česen in pražimo 1 minuto, da zadiši. Dodajte preostale sestavine in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Zmanjšajte ogenj na srednji in kuhajte 2-3 minute oziroma dokler se omaka ne zgosti in zmanjša za polovico.
- V ponev dodamo ocvrtega piščanca in ga na hitro premešamo, da se piščanec premaže v omaki. Prestavimo na servirni krožnik, potresemo s sezamovimi semeni in takoj postrežemo s parjenim rižem.
