Ko gre za ameriški BBQ, lahko Melbourne veliko ponudi. Včasih je manj res več. Ta utrujeni kliše je morda najbolje ponazorjen, ko gre za relativno preprostost žara na žaru. Dim, ogenj, les in cel čas so dovolj, da navaden kos mesa spremenite v nekaj izjemnega.
Najboljše ameriške kadilnice v Melbournu prelivajo tehnike z vsega juga ZDA, da ustvarijo ta poseben dimljen okus in teksturo. Ne glede na to, ali gre za hickory in začimbe Carolinas, značilne omake Kansas Cityja ali pa za nežnost teksaškega BBQ-ja, boste vse to našli v teh ameriških restavracijah z žarom v Melbournu.
Mimogrede; za vse bralce s sokovimi očmi se bomo držali ameriškega angleškega črkovanja žara v poklon našim sorodnikom na severni polobli. Sedlaj, partner; pojdimo pogledat 13 najboljših ameriških restavracij za peko na žaru v Melbournu. Upam, da ste lačni.
1. Žar Bluebonnet
Teksaška odprava z žara je Chrisa Terlikarja, glavnega kuharja in lastnika žara Bluebonnet, prepričala, da so nekatere stvari preveč dobre, da bi jih pustili v državi Lone Star. Zdaj se Melburnjani zgrinjajo v to restavracijo na vzhodu Brunswick in se zberejo pod obokanim stropom in stenami jedilnice iz stisnjene opeke ali okoli bara, zgrajenega iz predelanih železniških pragov, da bi okusili ikonične južne sponke za kadilnice.
Kuhinjska zver, velika 500 kilogramov, 280 kilogramov zimska kadilka pečenja na žaru, izstreli neusmiljen tok črnega govejega mesa Angus, svinjskih reber, posteklenjenih z burbonom, in klobas, ki jih vsak dan izdelujemo, in še veliko več.
Naslov: 124-126 Lygon St, Brunswick East VIC 3057
Telefon: +61 3 9972 1815
Trgovinski čas: Pon-čet 17.00-12.00, pet-sobota 12.00-13.00, ned 12.00-11.00
2. Dexter
Vsaka kadilnica, ki se uvršča med "mesne projekte" s priljubljenimi jedmi, vključno s slanimi karamelnimi kratkimi rebri in vročimi krofi iz mesa, ima mojo pozornost. Dexter je med ljubitelji žara v Melbournu priljubljen; bili so predstavljeni v najboljših poceni restavracijah Timeout, hvaljeni kot eno najbolj razburljivih mestnih in eno najboljših narodnih prizorišč, njihovi hamburgerji pa so bili uvrščeni med tri najboljše v Melbournu.
Ali se lahko za minuto vrnemo k vročim krofom? Nimam pojma, kaj so. Ja, prekleto prav imaš, da si ga želim.
Naslov: 456 High St, Preston VIC 3072
Telefon: +61 3 9973 3577
Trgovinski čas: Torek-čet 17.00-22.00, pet-sobota 12.00-23.00, ned 12.00-22.00
3. Fancy Hanka
Ali razmišljate o tem, kaj boste pojedli 22 ur, preden boste pojedli? Fancy Hank's. Toliko časa ljudje na tem žaru za peko na žaru obravnavajo svoj izbor viktorijanskih proizvodov iz proste reje nizke in počasne izkušnje v svojem dvotonskem kadilcu po meri. V restavraciji je prostor svetel, šale so vrhunske, v baru pa je lokalno pivo, vino in žgane pijače. Kaj bi lahko še želeli od ene najboljših ameriških kadilnic v Melbournu?
Naslov: 79 Bourke St, Melbourne VIC 3000
Telefon: +61 3 9453 2882
Trgovinski čas: Pon-ned 12.00 do 23.00
4. San Antone
Veliko avstralskih kuharjev z žara si je z romanjem v ZDA odrezalo zobe in si na domačem terenu prizadevalo za skrbništvo vrhunskih mojstrov pitmasa. Kevin Bludso, lastnik Bludsovega BBQ -ja, ki velja za najboljšega žara v Ameriki, je nekakšen fant, ki ga iščejo. Samo tokrat je mojster sam stopil pod trgovino v Melbournu. San Antone, ki prebiva v kroni, je avstralska postojanka Bludso, kjer lahko okusite nekaj legendarnega žara, ki nastaja tri generacije.
Naslov: Crown Casino, 50 Whiteman St, Southbank VIC 3006
Telefon: +61 3 9292 5777
Trgovinski čas: Sreda, čet in ned 12.00-22.00, Pet-sobota 12.00-23.00
5. Mesnica
Ko gre za žar svetovnega razreda, je dim več kot le sredstvo za dosego cilja; je sestavni del. Zato ljudje v Meatmaidnu pridobivajo svoje lesne sekance Ironbark vse do Blue Mountains NSW. Njihovi zrezki, govedina Wagyu z obalne Tasmanije, do 40 dni sušijo v omari po meri, samo da se prepričate, da ko zob potopite v T-kost, je to najboljši prekleti kos mesa, ki ste ga kdaj pojedli. Niso veliki ljubitelji kratkih strigov, ti fantje. Ampak fant, ali se pokaže.
Naslov: 195 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
Telefon: +61 3 9078 7747
Trgovinski čas: Ponedeljek-četrtek od 12.00 do 15.00 in od 17. do 22. ure, petek in sobota od 12. do 15. ure in od 17. do 22.30
6. Gem Bar in Jedilnica
Če so vaše visoke pločevinke piva, svetišča kralju in žar tako nežni, da jih lahko s prsti razmaknete, pojdite v Collingwood in obiščite The Gem. Od leta 2006 so odprli svoja vrata za ameriškega BBQ -ja v Melbournu in so z izjemno pristnostjo postregli vse stvari Americana.
Z njihovim žarom v teksaškem slogu ne morete zgrešiti, zato zberite ekipo skupaj za mizo v jedilnici in dovolite, da vam Pitmaster pripravi krožnik nekaj najboljših žara v Melbournu.
Naslov: 289 Wellington St, Collingwood VIC 3066
Telefon: +61 3 9419 5170
Trgovinski čas: Torek-četrtek od 15. do 23. ure, pet-sobota od 12. do 13. ure, nedelja od 12. do 23. ure
7. Burn City Test Kitchen
Žar v Burn City Test Kitchen navdihuje vse južne ZDA. Če pa bi morali izolirati eno državo, ki najbolj navdušuje okuse in tehniko v tej kadilnici v Melbournu, bi bil to Teksas. Prsni burger s 14-urnim prekajenim govejim prsičkom in kislimi kumaricami, ki kapljajo z gorčico in zataknjeni med mehko mlečno pecivo, je tako blizu najpomembnejšemu ameriškemu obroku kadilnice, ki ga boste dobili zunaj ZDA.
Od porok do službenih opravil, do večerje v restavraciji South Kingsville, ko se zataknete na žaru v Burn Cityju, ste za pravo stvar.
Naslov: 31a Vernon St, South Kingsville VIC 3015
Telefon: +61 3 9043 9554
Trgovinski čas: Sreda in sobota od 17. do 22. ure
8. Café Third Wave
Če je nekakšen dan za peko na žaru za zajtrk, je prava izbira kavarna Third Wave. Njihova podpisana Zelena jajca združujejo umešana jajca in počasno pečeno jagnječjo plečo in so odličen način za začetek dneva. Odprti so ves dan, vsak dan, vendar se boste želeli obdržati na večerji, da dobite popolno izkušnjo ameriškega žara. Govori se, da so njihova najboljša v mestu nežna svinjska rebra, postrežena z dvema različnima vrstama BBQ omake.
Naslov: 189 Rouse Street, Port Melbourne VIC 3207
Telefon: +61 3 9676 2399
Trgovinski čas: Pon-čet 7.00 do 22.00, petek od 7. do 23. ure, sobota in nedelja od 8. do 23. ure
9. Mesarstvo Co.
Ne glede na to, ali ste drzni za goveje prsi, vlečeno svinjino, nekatera najboljša rebra v mestu (za vraga, lahko naročite krožnik in dobite vse po malo), vam je Meatworks Co. Prostor, preurejen mehaničar, z vzdušjem v steampunku/menzi-je svetel in napolnjen z aromo počasi dimljenega mesa ter različnimi glazurami in začimbami, s katerimi je obložen. Oh, in samo da veste, nič ne gre v podjetju Meatworks Co. brez Betsyjeve izjave. Betsy je 450 kg, črna, ročno izdelana zver kadilca, ki je odgovorna za užitke z žara, na katere se žrete. Ob odhodu se ji zahvalite.
Naslov: 28-30 Ross St, South Melbourne VIC 3205
Telefon: +61 3 9041 5727
Trgovinski čas: Sreda in sobota od 12. do 15. ure in od 17. do 23. ure
10. Bluestone American BBQ
Bluestone American BBQ, ki črpa navdih iz Severne in Južne Amerike, je resnično mednarodno kulinarično doživetje. Ta kadilnica v Melbournu, ki se naslanja na tradicijo ameriškega pasu za peko na žaru, urugvajsko dediščino glavnega kuharja in izrazite vplive najbolj trendovskega mesta v Avstraliji, ne bo razočarala.
Vsaka jed je velikodušna in namenjena delitvi. Ne glede na to, ali gre za svinjsko meso s kubanskim pridihom, piščančje kotlete naravnost iz podeželskih mest Alabama ali pršute v teksaškem slogu, s seboj pripeljite prijatelje, družino in apetit v to edinstveno restavracijo z žarom.
Naslov: 470 Sydney Road, Coburg VIC 3058
Telefon: +61 410 842 088
Trgovinski čas: Torek-čet 17.00-21.00, pet-sobota 12.00-13.00, ned 12.00-21.00
11. Gore v dimu
In šesti dan so mesni bogovi razglasili "naj bo dim" in rodil se je žar. In bilo je dobro. Ali nekaj takega. Ljudje v Up In Smoke so pobožni častilci na oltarju dima in ognja, ki vsak dan v tednu proizvajajo nekaj najboljših žara v Melbournu.
Ta kadilnica, ki se nahaja v prenovljeni garaži Footscray, ima deset vrtljivih pip z edinstvenimi avstralskimi obrtnimi pivi, srednjimi koktajli v baru in kadilcem, ki črpa nekatera najboljša rebra, prsi in piščančja krila, ki ste jih kdaj videli. Up in Smoke ponuja nekaj najbolj okusnih ameriških BBQ Melbourne.
Naslov: 28 Hopkins St, Footscray VIC 3011
Telefon: +61 3 9689 8188
Trgovinski čas: Pon-torek od 17. do 22. ure, sreda-čet od 12. do 22. ure, petek-sobota od 12. do 23. ure, nedelja od 12. do 22. ure
12. Bad Shepherd Brewing Co.
Morda jih poznate kot enega najbolj prepoznavnih pivovarjev craft piva v Melbournu, vendar bi bilo zgrešeno misliti, da se je vreča trikov Bad Shepherd Brewing Co. Njihova vodilna pivovarna v Cheltenhamu ponuja nekaj najboljših BBQ v Melbournu, z enako predanostjo, ki gre v njihovo nagrajeno pivo, ki se glasno in jasno sveti v njihovih podpisnih jedeh. Če se bom spravil v skušnjavo, končal pri mizi s krožnikom z žarom ob ledeno mrzli IPA, me imejte v skušnjavi.
Naslov: 386 Reserve Rd, Cheltenham VIC 3192
Telefon: +61 3 8555 3175
Trgovinski čas: Ponedeljek-torek od 16.30 do 22. ure, sreda-čet od 12. do 23. ure, petek-sobota od 12. do 12. ure, nedelja od 12. do 22. ure
13. Le Bon Ton
Medtem ko njihov meni črpa navdih z vsega ameriškega juga, okusi Cajuna in kreolcev, ki izvirajo iz New Orleansa in zalivske obale Louisiane, opredeljujejo doživetje na žaru v Le Bon Tonu. Njihovo meso, prekajeno v koščicah, se celih dvanajst ur zdravi z nizko in počasno izkušnjo, njihov obsežen lokal pa ponuja vrsto eksotičnih absintov. Če imate težave pri izbiri iz obsežnega a la carte menija, bo delniška plošča Southern Pride zagotovo zadovoljila vse ljubitelje žara. Le Bon Ton ponuja nekaj najboljših ameriških BBQ v Melbournu.
Naslov: 51 Gipps St, Collingwood VIC 3066
Telefon: +61 3 9416 4341
Trgovinski čas: Ponedeljek od 16. do 23. ure, torek-čet od 12. do 23. ure, petek od 12. do 3. ure, sobota od 12. do 4. ure, ned od 12. do 23. ure
