Odkar so nekateri pametni škornji na Tasmaniji pred več kot dvema desetletjema lobirali za začetek proizvodnje, je Avstralija postala prava sila na svetovnem trgu destilarne obrti. Medtem ko so nekatere regije z nekaterimi izdelki pridobile večjo moč, navajajo boljšo vodo, podnebje zaradi staranja sodov ali čiste izkušnje, število nagrad, ki smo jih skupaj pridobili samo v zadnjih nekaj letih, pomeni, da na nas zdaj gledajo kot na resne igralce destilacijsko polje.
Čeprav nam tukaj ni mogoče dobesedno našteti vseh naših najljubših (in pričakujemo, da boste prebrali celotno stvar), smo pripravili njeno krajšo različico, v kateri smo pomešali slavno z manj znanim, tradicionalno s čudnim in urbano s podeželja, ki vam bo dal seznam opravil za vaše naslednje romanje po avstralskih pijačah (ali prosti dan, odvisno od vaše lokacije) in nekaj, česar se lahko veselite po pošti, če odprete nekaj povezanih spletnih trgovin. Na zdravje!
Ta članek je del naše serije Brews & Bottles.
Morda vam bo všeč tudi:
12 najboljših avstralskih viskijev, ki jih morate poskusiti
Oglejte si, kako nastane viski
11 najboljših klubov viskija v Avstraliji
Končni vodnik po vrstah in stilih piva
1. Archie Rose
Najnovejša in najbolj vznemirljiva destilarna v Sydneyju, ki se bo odprla v zelo, zelo dolgem času, in že proizvajajo okusne stvari. S tremi bakrenimi posodami, ki jih je ročno izdelal Peter Bailly, ustanovitelj Will Edwards ni prizanesel pri svoji izdelani postavitvi v Roseberyju. Ekipa že proizvaja gladko vodko in zanimiv beli rž, še posebej pa nam je všeč njihov podpisan suh gin in v velikem pričakovanju čakamo na njihovo prvo izdajo zrelih viskijev.
V destilarni je tudi polno založen bar in ekipa prijaznih obrazov, ki vam pomagajo izbrati nekaj slastnega, ponuditi prilagojene storitve žganja in po dogovoru opraviti oglede destilarne.
Naslov: 85 Dunning Ave, Rosebery NSW 2021-2022
Telefon: 02 8458 2300
Delovni čas trgovanja: Destilerija - sreda -ned (odvisno od razpoložljivosti); Bar-torek 4: 30-10: 30pm, sreda-pet 16: 30-11: 30pm, sobota 12.00 do 23.30, ned 12.00 do 22.00
2. Pekarniški hrib
Ta viski, ki ga poganja uporniški duh zaliva Eureka, čeprav je bil izdelan v zunanjem predmestju Melbourna, je dobil ime po mestu, kjer so se vse ceste srečale tik pred Ballaratom v viktorijanski Goldrush sredi 19. stoletja (in deloma po ustanovitelju) , David Baker). Naravni viski uporablja lokalni sladni ječmen, kvas in vodo, da doseže bled, aromatičen bes viskija, brez dodane barve, da ohrani edinstvenost okusa.
Naslov: 1/20 Gatwick Rd North Bayswater Victoria 3153
Telefon: +61 3 9761 7216
Delovni čas trgovanja: odprto po dogovoru
3. Destilarna Belgrove
Belgrove je eden izmed le 100 -odstotnih avstralskih rženih viskijev, ki se zaradi visoke stopnje trajnosti uvršča na ta seznam, kar je treba pohvaliti. Destilarna prideluje svoj rženkoruz in ga spremeni v duh na bakrenem loncu, ki so ga ročno izdelali iz nič. Kamin se neposredno poganja z biodizlom, ki je narejen iz odpadnega jedilnega olja iz ceste pri sosednji kmetiji. Topla voda se ogreva tudi na biodizel, traktorji, viličarji in tovornjaki pa delujejo tudi na biodizel.
Pravzaprav je edini izdelek, ki ga prinesejo na kmetijo, odpadno jedilno olje, edini izdelek, ki ga je treba pustiti, pa je viski. Tudi izrabljena drozga se krmi prašičem ali govedu. Hladilna voda prihaja iz jezu, odpadna voda pa se reciklira ali uporabi za namakanje, vključno z naslednjim pridelkom rži.
Pivovarniška in razredčitvena voda se pridobiva iz odtoka deževnice s streh, kvas pa se pogosto ponovno uporablja.
Ima tudi izjemen okus.
Naslov: 3121 Midland Highway, Kempton, Tasmanija Avstralija 7030
Telefon: 0409 144 560; Int +61 409 144 560
Delovni čas trgovanja: odprto po dogovoru
4. Hoochery
Hoochery, rojen v Kununurri, je rojstni kraj legendarnega ruma Ord River, dobitnika zlate medalje in prvaka ruma v letih 2014, 2015 in 2016 Melbourne Fine Food Awards, Avstralsko tekmovanje destiliranih žganih pijač, International Spirits Challenge v Londonu in Svetovno tekmovanje žganih pijač v San Franciscu. Sam rum izdeluje južnokalifornijski (vendar častni Avstralec) Raymond ‘Spike’ Dessert III, ki je leta 1972 prispel v Kimberly in se zaljubil v regijo zaradi njene odlične kmetijske krajine. Sam prideluje svoj sladkorni trs in je lokalni junak.
Naslov: 300 Weaber Plain Rd, Kununurra, WA
Telefon: 08 9168 2467; 08 9168 2122
Delovni čas trgovanja: Od ponedeljka do petka od 1 do 4 ure, sobota od 9 do 12 ure
5. Destilerija William McHenry & Sons
Z razgledom proti jugu do Antarktike iz osupljivega Tasmanijskega pristanišča Arthur je to moralo biti eno najbolj slikovitih mest, ki smo jih kdaj videli za pijačo. Destilarna proizvaja izbor džinov, vodke in zelo iskanega viskija z enim sladom, ki so na voljo pri vratih kleti ali na njihovi spletni strani, ogledi njihovih objektov pa so na voljo po dogovoru.
Naslov: 229 Radnor Rd., Port Arthur Tasmanija, 7182
Telefon: 03 6250 2533
Delovni čas trgovanja: Vsak dan od 11. do 17. ure (degustacija in prodaja); Pon-pet od 12.00 do 14.00 (ogled po dogovoru)
6. Great Southern Distilling Co
S tremi zahodnoavstralskimi destilarnami pod istim dežnikom je Great Southern Distilling Co v Albanyju roka družine, ki proizvaja zelo hvaljen single malt viski Limeburners. Z več nagradami, kot jih lahko vtaknete v lopato za slad, je to ena najboljših v državi, njihovi redkejši izrazi pa prinašajo več sto dolarjev za steklenico. Drugi dve destilarni, ki se nahajata v reki Margaret in Porongurupu, proizvajata gin, vodko, likerje, žganje in absint.
Naslov: 252 Frenchman Bay Rd, Robinson, WA 6330
Telefon: +61 8 9842 5363
Delovni čas trgovanja: Pon-ned 10.00-18.00
7. Hellyers Road
Hellyers Road, ki jo je ustanovila skupina pridelovalcev mleka (pojdi), v delu sveta, ki je kot nalašč za staranje viskija, je eden najboljših izvoznikov v Avstraliji in najbolj priljubljenih žganih pijač. Ime je dobil po cesti, na kateri je zgrajen, ki je istoimenski po imenu Henry Hellyer, pogumni fant, ki ga je izklesal iz razgibanega grmovja leta 1827. Z ogromno ponudbo (skupaj več kot ducat viskijev) so tudi naredite precej čeden (heh) vodko in kremni liker. De-lish.
Naslov: 153 Old Surrey Road, Burnie, TAS
Telefon: 03 6433 0439 (sprehodi); 03 6433 0439 (center za obisk)
Delovni čas trgovanja: Ponedeljek-petek od 10. do 16.30, sobota-nedelja od 9. do 16.30
8. Destilerija Joadja
Ta je svež v tisku, zato o izdelku še ne vemo preveč. Kar pa vemo, je, da smo navdušeni, da ga preizkusimo in še bolj navdušeni, da se odpravimo na pot, da ga preverimo. Joadja je mesto duhov na južnem visokogorju, 90 minut južno od Sydneyja, čeprav je nekoč bilo v njem uspešna industrija kerozina. Par Valero in Elisa Jimenez sta pred nekaj leti kupila celotno mesto, s svojimi otroki Emily in Davidom pa načrtujeta oživitev ruševin.
Eden takšnih načinov, kako so to začeli, je oživitev škotske dediščine mesta z destilacijo viskija. Mnogi prvotni prebivalci mesta so bili usposobljeni delavci, pripeljani iz Škotske v poznih 1870-ih za delo v rudnikih nafte in skrilavca, ki so bili tudi dobro podkovani, da so Škotski najboljši.
Že so proizvedli sherry, gin, žitni žganje Pedro Ximenez (beri: mesečina), popili so nekaj nagrajenega piva in kmalu bodo izdali prve steklenice enosladnega slada.
Naslov: 1760 Joadja Road, Joadja, NSW 2575
Telefon: (02) 4878 5129
Delovni čas trgovanja: Pon-pet po dogovoru; Sobota-nedelja od 10.00 do 17.00
9. Destilarna Lark
Skoraj vsak destilarna v Avstraliji dolguje Billu Larku kozarec njihove najboljše, če ne celo večje 'hvala'. Kot moški, ki je za avstralsko industrijo žganih pijač naredil več kot kdorkoli drug, je njegova istoimenska destilarna ena najboljših v poslu in je bila svetovno priznana po svojih inovativnih praksah in odkrito senzacionalnih viskijih.
Naslov: 14 Davey St, Hobart TAS 7000
Telefon: +613 6231 9088
Delovni čas trgovanja: Ned-sreda od 12. do 18. ure; Čet-sobota od 12.00 do 20.00
10. Destilarna Starward
Kot zagovornica „novega svetovnega viskija“ (skrivnost je v imenu, kajne?) Je ta destilarna odgovorna za Starward, enega najboljših in najbolj nagrajenih Viktorijinih viskijev. Na voljo v dveh izrazih; Solera in Wine Cask, grešijo k bogatejšim okusom zrelega sadja nad suhimi žitnimi notami in kažejo bogato viskoznost ter dolgotrajen, zadržan zaključek.
Naslov: 50 Bertie St, Port Melbourne, VIC
Telefon: +61 3 9005 4420
Delovni čas trgovanja: Četrtek od 15. do 21. ure, petek od 12. do 22. ure, sobota od 12. do 22. ure, nedelja od 12. do 19. ure
11. Destilarna starega Hobarta
Stari Hobart je rojstni kraj istoimenskih viskijev Casey Overeem, ki so jih številni že vrsto let favorizirali zaradi svojih ogromnih okusov in polnjenja z vsebnostjo posode z visoko vsebnostjo ABV. Ime Overeem, ki je bilo predstavljeno leta 2005, je zdaj eno najstrašnejših v svetu destilacije v Avstraliji, trije izrazi viskija (Sherry Cask, Port Cask in Bourbon Cask) in tudi njihova blagovna znamka XO Brandy pa so fantastična predstavitev tega, kar ločuje avstralske destilarne. od ostalega sveta.
Ker je še vedno nameščen na družinskem posestvu, ne dovoljujejo dostopa javnosti do ogledov, ampak te okusne kapljice prodajajo prek svoje spletne trgovine.
Telefon: +61 418 399 077
12. Destilerija Redlands
Redlands, ki se nahaja v hlevu ikonične hiše Dysart v Kemptonu v Tassieju, je ena najlepših destilarn v državi, njihova ponudba viskija, šnapsa in likerjev z enim sladom pa tudi ni preveč ohlapna. Le 40 minut od Hobarta je enostaven dodatek k turistični poti in če imate čas, vodijo tudi tečaje destilacije.
Naslov: 26 Main St, Kempton, TAS 7030
Telefon: 03 6259 3082
Delovni čas trgovanja: Pon-ned 10.00-14.00
13. Zaliv Sullivans
Mesto, ki je Apple Isle postavilo na svetovno prizorišče, ko je njihov francoski hrast pred tremi leti izvabil najboljši enosladni viski na svetu, je to nujno, če ste v Hobartu in spoštujete svoje brbončice. Dobro vodene, poučne in poglobljene ture destilarne se zaključijo z eno najboljših degustacij v državi.
Steklenice so na voljo za prodajo (vključno z džinom in vodko), vendar ne pričakujte, da boste odšli s katerim koli francoskim hrastom, čeprav so razprodani.
Naslov: 1/10 Lamb Pl, Cambridge TAS 7170
Telefon: +61 3 6248 5399
Delovni čas trgovanja: Pon-ned 9:30 do 16:00
14. Destilerija Grove
Ideja izgorelega finančnega in zavarovalniškega profesionalca Steva Hughesa, ki si je po donosni karieri zaželel nove pustolovščine, je bila ta destilarna-cum-pivovarna-cum-nastanitev odprta leta 1995 in proizvaja zelo široko paleto pijač, vključno z nekaterimi resno yummo single malt viski, izbor žganja v koruzni kaši v ameriškem slogu in steklena puška, napolnjena s pristaniščem. V primeru, da to ni dovolj, sta tu še absint in vrsta začinjenih rumov.
Naslov: 491 Metricup Road, Wilyabrup, reka Margaret, WA, 6280
Telefon: +61 (8) 9755 7458
Delovni čas trgovanja: Od 9.00 do 17.00 vsak dan (vrata kleti); Od 9.00 do 16.30 vsak dan (kavarna)
15. Destilarna Timboon Railway Shed
Z eno najbolj barvitih zgodb v ozadju, ki smo jih kdaj slišali, ki vključuje lopovskega destilarja in mojstra preoblečenega policista s kraljevskimi družinskimi vezmi, destilarna Timboon Railway Shed je očarljiv kraj in dom nekaj lepo narejenih žganih pijač. Čeprav so še posebej znani po svojih enojnih sladicah, izdelujejo tudi žafranovo vodko, če želite nekaj edinstvenega, pa tudi izbor likerjev, šnapsa in krem.
Naslov: 1 Bailey St, Timboon VIC 3268
Telefon: (03) 5598 3555
Delovni čas trgovanja: Pon-ned 10.00-14.30
16. Old Young's
Manifest Old Young, ki je naveden na njihovi spletni strani, ponuja duhovitosti modrosti, kot sone bodi sranje'In'zaslužek ne šteje, zaslužijo dojenčki", Igrivost njihovega pogleda pa se očitno razteza na tisto, kar gre v steklenico. Medtem ko v njihovem portfelju ne boste našli odležanega viskija, boste našli še cel kup drugih čudnih sranj, na primer 'Pavlova' (uganite okus), pa tudi ginove na osnovi trsa in prekajeno žganje.
Naslov: 10581 W Swan Rd, Henley Brook WA 6055
Telefon: +61 8 9296 6656
Delovni čas trgovanja: Pon-ned od 11. do 17. ure
17. Posestvo Shene
Nazadnje smo morali predstaviti to neverjetno destilarno. V eni najstarejših avstralskih zgradb je Shene Estate, razmetljivo kolonialno podeželsko rezidenco, javnosti odprla družina Kernke, ki jo ljubeče obnavlja od leta 2006. Še vedno je rojstni kraj poltergeist gina, enega najboljših Tasmanije hranil skrivnosti, njihov prvi izraz viskija pa naj bi izšel letos.
Naslov: 76 Shene Rd, Pontville TAS 7030
Telefon: +61 432 480 250
Delovni čas trgovanja: Pon-ned 11.00-14.00; Ogledi po dogovoru
Ta članek je del naše serije Brews & Bottles.
Objava, ki jo je objavil spletni dnevnik Men Life Web Journal - manofmany.com (@manofmanytastes) 7. marca 2021-2022 ob 4:06 po PST
Morda vam bo všeč tudi:
12 najboljših avstralskih viskijev, ki jih morate poskusiti
11 najboljših klubov viskija v Avstraliji
Končni vodnik po vrstah in stilih piva
Splošna pogosta vprašanja
Katera je najvišja destilarna v Avstraliji?
Archie Rose, ki se nahaja v predmestju Sydneyja Rosebery, je najbolj nagrajena destilarna v Avstraliji.
Koliko je avstralskih destilarn?
V Avstraliji je 239 destilarn
