Ne maramo nič drugega kot skrito mestno skrivnost in pokrili smo vse, od barov do degustacijskih sob, zato lahko rečemo, da poznamo nekaj skrivnih mest. Kar nismo pričakovali ob prometni glavni cesti v Sydneyju, za skoraj neopazljivimi zaklenjenimi vrati, je bil ProTooling. Specializirana trgovina z noži v družinski lasti, ki uvozi vrhunske japonske kuharske nože, ročno orodje za les in bruse.
ProTooling noži, orodja, ostrenje
Možnosti storitev: Nakupovanje v trgovini · Prevzem ob robu ceste · Dostava
Naslov: 16 Mallett St, Camperdown NSW 2050
Ure: Torek-sobo od 10.00 do 17.00
Ko stopite noter, vas majhen prostor spominja na skrito japonsko viski bar. Prepeljal nas je nazaj na ulice Kappabashi v Tokiu. Ob stenah so obloženi noži in orodja, pravzaprav gledate največjo ponudbo v Avstraliji (več kot 2000 nožev) in eno največjih zbirk po vsem svetu. Vaša pozornost se nato preusmeri na eno od zvezdnikov predstave, Hiroko, ki je ena od edinih ženskih japonskih brusilk za nože na svetu. Tiho in spretno tradicionalno ročno ostri nože na brusu.
ProTooling dobavlja nože, storitve ostrenja in strokovno znanje nekaterim vrhunskim avstralskim kuharjem in restavracijam. Z nekaterimi najkakovostnejšimi izdelki, ki so na voljo na svetu, ni čudno, da so med njihovo stranko tudi kuharji iz restavracij, kot so Momofuku, Fred's, Icebergs, Automata, Bert's, Firedoor, Saint Peter, Ester, Bennelong, Sixpenny, Sokyo, Nobu, Continental Deli in Poreklo.
Za dosego takšne odličnosti lastnik Paul Tayar neposredno sodeluje z obrtniškimi kovači na Japonskem. Ti kovači prihajajo iz generacij orodij. Že stotine let izdelujejo vse od orodij do mečev in nožev, zato so ti izdelki edinstveni in jih je težko dobiti. Obstajajo štirje posamezni odseki, kjer ljudje vse svoje življenje posvečajo enemu vidiku obrti, nekomu, ki kuje, drugemu, ki ostri, drugemu, ki naredi ročaj, in zaključevalcu, ki ga sestavi in končno ostri. Ti izdelki so ročno izdelani in lahko traja več kot 5 let, da so pripravljeni od naročila, pri čemer večina čaka najmanj 6-12 mesecev.
Eden od ekskluzivnih kovačev, s katerimi sodeluje ProTooling, je Jiro Nakagawa. Iz oddaljene delavnice v Naganu na Japonskem ustvarja nekaj najbolj vznemirljivih novih del na sceni japonskega noža. Če delamo popolnoma sami, so vsi vidiki Jirovega procesa strokovno izvedeni. Mesečno se izdela le zelo majhno število nožev, ProTooling pa je ponosen, da je eden od le 5 trgovcev na drobno po vsem svetu in edini v Avstraliji, ki mu je dovoljeno opravljati njegovo izjemno delo.
ProTooling ima na zalogi tudi tradicionalno japonsko ročno orodje za obdelavo lesa, vključno z ročnimi žagami Shogun, dletoma Kanetomo in kladivom. Njihov asortiman brusov je največji v Avstraliji, na voljo so vse glavne blagovne znamke, vključno z najbolj vrhunskimi, novimi ponudbami na trgu. Na voljo je tudi majhen, a vse večji izbor živil, kot so sojine omake, Ponzu in Shichimi (čili v prahu), nekaterih pa ne boste našli nikjer drugje v Avstraliji.
Všeč vam bo tudi:
Kako izostriti nož kot profesionalec
Kaj vaš nož pove o vaši osebnosti?
Ročno kovani tajski mesečni nož nastaja 200 let
