Če ste mislili, da je izbira pravega kosa govejega mesa dovolj težka, si predstavljajte, da morate izbirati med naravnimi in laboratorijsko zrezanimi zrezki. No, to bi lahko postalo resničnost zdaj, ko je izraelska zagonska družba Aleph Farms izdelala prvi zrezek z rebrastimi očmi na 3D-biotisk. Srednje redko, prosim.
Izraelska zagonska družba Aleph Farms, ki je prišla dve leti po prvem poskusu, je predstavila veliko bolj zapleten kos mesa. Gojen z novo tehnologijo 3D-tiskanja, za katero Aleph verjame, da je pripravljena za izdelavo laboratorijsko ponovljenih poizvedb vsakega zrezka, bi bil meni v vaši lokalni restavraciji na žaru lahko precej bolj zapleten.
Začnemo s sočnim debelim rezom zrezka z rebrastimi očmi, Aleph Farms dokazuje, da sploh ne potrebujete kmetije za pridelavo velikega mesa. Aleph Farms, ki izreže govejega sredinca ali v tem primeru kravo, posnema celične strukture govejega mesa s tehnologijo 3D biotiska.
"Za razliko od tehnologije 3D tiskanja je naša tehnologija biotiska 3D tiskanje dejanskih živih celic, ki se nato inkubirajo za rast, razlikovanje in interakcijo, da pridobijo teksturo in lastnosti pravega zrezka," je dejal Aleph Farms v izjavi. Z lastniškim sistemom, ki posnema "vaskularizacijo, ki se naravno pojavlja v tkivih", lahko Aleph Farms natisne zrezke, ki si delijo "podobno obliko in strukturo svoje izvorne oblike". Tako kot lastna živina narave je v bistvu ista stvar "pred kuhanjem in med njim".
Kar naredi to tehnologijo resnično izjemno, je možnost pridelave gojenega mesa, prilagojenega kateri koli posebni preferenci. Soustanovitelj in izvršni direktor Didier Toubia meni, da gojijo posebne pasme krav, od prilagajanja vsebnosti maščobe do nadzora strukture vezivnega tkiva, meni, da je ta dokaz koncepta »velik preskok pri uresničevanju naše vizije vodenja globalni prehod živilskega sistema v bolj trajnosten, pravičen in varen svet. "
Glede na to, kako dragi so lahko posebni kosi govejega mesa, bi lahko imela tehnologija 3D-tiskanja enak vpliv, kot so ga imeli laboratorijanski diamanti na nakitno industrijo.
