Medtem ko naši prijatelji na severni polobli gledajo v snežinke skozi okna, mi v Avstraliji ta božič uživamo v poletju, soncu in deskanju. Med srkanjem jajčevca ob kaminu nismo oblečeni v pletene puloverje; zunaj smo z zmrznjenim pivom, ki prižge žar. V tem prazničnem času ni nič takega kot darilo za odličen obrok, zato je tukaj recept za piščančje pivo iz pločevinke piva, s katerim bodo ta lačna usta zadovoljna.
Sestavine
1,8 kg (3,5 kilograma) celega piščanca
1 žlica dijonske gorčice
2 žlici medu
20 g (0,75 unč) zmehčanega masla
375 ml (12 unč) pločevinke piva po vaši izbiri
Metoda
- Piščanca operemo pod hladno vodo in posušimo z vpojnim papirjem. S konicami prstov nato odstranite kožo stran od piščančjih prsi in stegen.
- Gorčico, med in maslo zmešajte v majhni skledi in začinite po želji.
- Piščanca položite v plitvo posodo. Polovico maslene mešanice potisnite pod piščančjo kožo, preden drugo polovico podrgnete po piščancu. Nato ga pokrijemo in postavimo v hladilnik za najmanj tri ure.
- Pripravite žar. Zaprite pokrov in ga predgrejte tako, da so vsi gorilniki na visoki ravni, pokrov pa navzdol, dokler termometer ne prikaže približno 200C (400F). Nastavite žar za posredno kuhanje.
- Vzemi pivo. Odprite pločevinko in zavrzite približno četrtino piva. Z majhnim nožem naredite tri vbode na strani pločevinke nad nivojem tekočine. Pločevinko postavite na sredino pekača za enkratno uporabo. Nato piščančje noge in krila pokrijemo s folijo, piščanca pa pokonci postavimo na pločevinko za pivo. Posodo potisnite v piščančjo votlino do konca.
- Piščanca pokrijemo s folijo in pražimo pri zaprti pokrovu približno šestdeset minut. Nato s piščanca odstranite folijo in jo kuhajte še deset minut oziroma dokler ni kuhana po vaših željah. Piščanca dvignite iz pločevinke tako, da pločevinko pritrdite s kleščami, nato pa piščanca pokrijte in pustite, da se ohladi deset minut, preden ga postrežete.
Recept iz kuharske knjige Ziegler & Brown 'The Modern Barbeque'
Če iščete popoln žar za pripravo te okusne pojedine, si oglejte naš članek o Zieglerju in Brownu. Njihov trojni žar in prenosni žar sta odlični možnosti z veliko prostora pod pokrovom kupole za pripravo takšne mojstrovine.
Ta članek je predstavil Žari v izobilju.
