Skozi leta smo se poglobili v dober dram ali dva, polirali naš pravičen delež odličnega viskija in živeli, da povemo pravljico. Če smo se z obsežnimi raziskavami naučili nekaj, je to to; niso vsi viskiji enaki. Pravzaprav je bistvo tega, zaradi česar je slavna pijača tako priljubljena, njena posebnost. Vsak viski ima svojo edinstveno zgodovino in za ikono Speyside The Balvenie Single Malt je prestižna in zasledovalna.
100% posestvo - vsaka sestavina je Balvenie Through & Through
Če želite razložiti, zakaj so mojstri viskija tako edinstveni, si oglejte le zadnjo izdajo The Balvenieja, The Edge of Burnhead Wood. Prvič doslej je etiketa izdelala viski, ki je v celoti izdelan iz destilarnih mletih sestavin; da je ječmen pridelan na kraju samem, ročno obrnjeno zrnje in sodi, opečeni izključno s strani Cooperjev The Balvenie. To je viski, kakršen naj bi bil narejen, in to ne bi smelo biti presenečenje.
Zapuščina, ki si je prislužila pravico do inovacij
Že skoraj 130 let The Balvenie stoji na svetovnem odru viskija. Linija odličnih enojnih sladov je zaznamovala, da je etiketa osvojila nešteto nagrad za svoj podpisni duh, vendar to ni samo zgodba o ročno izdelanem enojnem sladu, ampak zgodba o rokah, ki so ga naredile. Oblačeni in prepereli, pripadajo ekipi s stoletnimi kolektivnimi izkušnjami, ki krmilijo ikono škotskega viskija. Kot ena zadnjih preostalih destilarn, ki se ponaša s polnim delovnim časom za slad, lahko Balvenie pošteno nosi redek naslov resnično ročno izdelanih. Medtem ko bodo obstoječi oboževalci Balvenie poznali stopnjo podrobnosti in tradicionalne izdelave, ki je del vsake steklenice, presenetljivo je, da je mešanica inovacijske dediščine tista, ki ločuje destilarno. Funkcija, ki pride le z izkušnjami.
»Naše tradicionalne metode proizvodnje viskija so za nas pomembne pri The Balvenieju, vendar pa tudi radi uporabljamo tradicijo, izkušnje in znanje za ustvarjanje in inovacije. Ljudje destilarne in njihove ideje so, kako to počnemo, «pojasnjuje ambasador blagovne znamke Ross Blainey (@thewhiskyspecialist na Instagramu). »Mislim, da ni dovolj vedeti, kako je bil narejen viski, želite vedeti, zakaj, kakšne so bile misli pred začetkom postopka, kaj so jih o tem zamislile. Če želite razumeti The Balvenie, morate poznati junake zgodbe. Človeški vidik je tisto, zaradi česar je Balvenie tako edinstven. Ko piješ viski, piješ vso to zgodbo; v tej steklenici je dolga leta zgodovine. "
Devetnajst let posebej, če govorite o The Edge of Burnhead Wood, težko pričakovani četrti izdaji v slavni zbirki zgodb The Balvenie.
Rob lesa Burnhead
Avgusta v Avstraliji je izšel The Edge of Burnhead Wood, ki praznuje zgodbo o The Heather Trials, projektu, ki je nastal iz oportunističnih misli nekdanjega upravitelja nepremičnine Balvenie Dave Stewart. Ko je veteran Balvenieja videl destilarno Conval Hills, obdano z vijoličnimi cvetovi, je spoznal priložnost. Ko je napolnil vrečo z obrezano rožo, znano kot vres, se je z idejo vrnil na tla za slad. Stewart je skupaj z nekdanjim vodjo žganjarnice Ianom Millarjem in proizvajalcem slada Robbiejem Gormleyjem namočil vres, da ga ne bi popolnoma razpadel, črno premog pa je položil na vroče, preden ga je položil s suhim vresom. Debel plamen modrega/sivega dima, ki je izhajal iz peči, je bil uporabljen za sušenje ječmena za enkratno serijo poskusnega viskija. Skoraj dve desetletji po tem usodnem dnevu je prišel čas, da se The Heather Trials spustijo pod tla.
Skozi vijugaste poti in strme hribe Speyside prihaja The Edge of Burnhead Wood, živahen, živahen single malt viski, ki se 19 let stara v sodih z napolnjenim burbonom. "Ko imaš naravni viski iz burbonskega sodčka, so vedno dobili to svetlo, svežo, sadno, skoraj z okusom citrusov," pravi Blainey. »To se razlikuje od dvojnega lesa (podpis The Balvenie's signature), ki je končan v evropskih hrastovih sodih, novi 19 temelji na tej svetlosti in malo suhosti iz hrasta za ravnotežje. Toda tam je še ena res zanimiva nota, na katero skoraj ne morem prsta, preprosto je drugačna! " Vendar je v tem novem viskiju več, kot se zdi. Tako kot Blainey pravi, je bistvo The Balvenie v tem, da vzamejo tisto, kar so se naučili v preteklih letih, in jih uporabijo za izdelavo nečesa povsem novega, a navsezadnje znanega. Za The Edge of Burnhead Wood je uporaba resja izjemno redka, saj ikoničnemu enojnemu sladu dediščine ponuja novo kompleksnost. Še bolje, ta izdaja je prvi izraz The Balvenie, narejen v celoti iz sestavin, pridelanih na posestvu Dufftown.
Z okusom, ki vzbuja okuse medu, nageljnovih žbic in karameliziranih pečenih datljev, je sladkost roba The Edge of Burnhead Wood prerezana s hrastovim suhim zaključkom, kar oboževalcem Balvenieja ustvarja kompleksno novo izkušnjo. Skoraj se zdi kontra-intuitivno; tradicionalno vodena destilarna, ki proizvaja ročno izdelan viski, pri čemer tvega vizijo divjega cvetja in vizijo upravitelja posestva. "Želimo si, da če obstaja dobra ideja, poskusimo z njo in poskusimo," pojasnjuje Blainey.
Blaney pravi, da ta inovacijski zrak trdi The Balvenie. Ikoničen postopek dodelave sodih iz lesa Double-Wood je prišel iz misli mojstra slada Davida C. Stewarta, kar je revolucija v industriji viskija. Več kot trideset let pozneje Stewart in ekipa The Balvenie nadaljujeta s pisanjem novih poglavij v zgodbi destilarne Speyside. "Ni vam treba biti nov, če želite biti inovativni in ustvarjalni," pravi Blainey. "Nekateri stari fantje so odlični v tem, ker vedo, kaj je bilo storjeno, lahko razmišljajo o stvareh, ki niso"; Prednost vseh teh izkušenj je, da lahko resnično dobro zamislimo, katere inovacije bodo delovale. "
Edge of Burnhead Wood je zadnja na dolgem seznamu vznemirljivih novih izdaj The Balvenie, a kot vsi vemo, na zadnji strani ne začnete nove zgodbe.
Zbirka zgodb
Odprta s Sladkim toastom ameriškega hrasta, The Balveniejeva štiri-edicijska zbirka zgodb je oda ustvarjalcem, ki stojijo za najbolj edinstvenimi viskiji destilarne, številnim, ki so v preteklosti ostali brez spomina. "Ta ideja o praznovanju zgodb za viskijem odpira vse od kapljice viskija v kozarcu do nečesa, kar raste in postaja bolj potovanje," pravi Blainey. »Gre za to, kaj so tisti ljudje, ki so to naredili, takrat razmišljali in počeli, od kod ideja? Za besedo ročno izdelano stoji resnična oseba, ki je vse življenje izpopolnjevala svoje sposobnosti pri ustvarjanju našega viskija. "
Vsaka steklenica v asortimanu pripoveduje zgodbo o drugi legendi Balvenieja, ki praznuje pionirje, ki so prevzeli tradicijo priprave viskija in jo spremenili v vseživljenjske ambicije. Od zgodbe o mešani dostavi temnega ječmena, ki je oznanila 26-letni eksperiment z viskijem, do nastanka nove ikone viskija v Apprentice Malt Master Kelsey McKechnie, zbirka The Balvenie Stories Collection presega viski preko čutnih izkušenj. Ta zbirka vabi oboževalce, da slišijo visoke zgodbe, zaslužene skozi življenja, preživeta v mučenju v destilarni Speyside.
"Ko pomislite, kaj ročno izdelano v resnici pomeni za nas, gre za ljudi," pravi Blainey. »Lahko se naučiš biti sodar in za to boš potreboval štiri leta, vendar za to potrebuješ strast in ljubezen 50 let, tako kot Ian McDonald, naš glavni sodelavec. Enako velja za David C. Stewart, našega mojstra slada; lahko se naučite postati mojster slada (če imate srečo), vendar to počnete skoraj 60 let; zaradi tiste stopnje predanosti in strasti je The Balvenie to, kar je. " Izkušnje so resnično odprle vrata inovacijam z The Balvenie in pri pivcu niso izgubljene. V vsakem kozarcu je zgodovina, ki se nenehno razvija in dozoreva ter premika meje tradicionalnega izdelovanja viskija. "Ko stvari v resnici niso zapisane, preživijo zgodbe," pravi Blainey. "Destilarna dobesedno temelji na zgodbah, ki jih ljudje pripovedujejo."
Z novo izdajo, ki je nekako drugačna od vsega, kar smo kdaj videli, in kljub temu tako nepogrešljivo Balvenie, bodo morda še pisane zgodbe. Edge of Burnhead Wood je zdaj na voljo v izbranih trgovinah s steklenicami in barih po vsej državi za 475 AUD USD.
Dogodke Rossovega viskija lahko spremljate na Instagramu spodaj.
