Z več kot 750 pizzaiolosi z vsega sveta, ki nastopajo na svetovnem prvenstvu v pici v Italiji, je prihod domov z naslovom precej impresiven dosežek. Michele Circhirillo, glavni kuhar v 48 -urnem baru Pizza e Gnocchi v Melbournu v južni Yarri in Elsternwicku (v čakalnih vrstah), je s svojo pico Di Parma odnesel nagrado za najboljšo avstralsko pico.
Lahko bi rekli, da ima Circhirillo pico v žilah. Circhirillo, rojen v severni italijanski regiji Piemonte, se je vrnil v Italijo, da bi se udeležil "Campionato Mondiale Della Pizza"-svetovnega prvenstva v pici v Parmi. Tam je Circhirillo šel skozi naporen proces ustvarjanja svoje nagrajene pite. Kot vsaka mojstrovina se je pizza začela z dobro podlago: testom.
Zaradi razlik v temperaturi in vlažnosti med Avstralijo in Italijo je postopek izdelave testa trajal tri dni. "Nismo imeli nobenega hladilnika," ugotavlja Circhirillo, "zato smo se ponoči vstajali vsaki dve uri, da bi preverili testo. To je bilo delo za polni delovni čas. " Odvisno od tega, kako se je testo odzvalo, bi Circhirillo vklopil toploto, da se dvigne, ali pa jo postavil na balkon, da bi upočasnil naraščanje.
Po treh dneh je imel Circhirillo osem serij testa, ki jih je vzel s seboj na tekmovanje.
Ko je testo pripravljeno, je Circhirillo dodal paradižnikovo omako, fior di latte (slog mocarele), pršut di Parma, več mocarele, rukolo in Grana Padano. Circhirillo se je za tekmovanje odločil za uporabo peči na drva. Prijave niso ocenjevali le po okusu, ampak tudi po predstavitvi, čistoči in tehniki. Ker je bilo toliko udeležencev, je bila konkurenca huda in je zahtevalo, da se čas za vsakega skrajša z 20 minut na le 12. Kljub izzivom in zaradi vloženega trdega dela je Circhirillo prišel na prvo mesto in osvojil najvišja avstralska priznanja.
Na tekmovanju je tudi drugi avstralski kuhar, Johnny Di Francesco iz 400 Gradi v predmestju Melbourna Brunswick, prišel domov z naslovom najboljše pice na svetu margherita. Italijanski kuhar Julius Scialpi je prejel naziv najboljše "klasične pice".
