- Kaj je kisli viski?
- Kisle sestavine viskija
- Kateri je najboljši viski za kislo viski?
- 7 najboljših burbonov za viski kislo
- Non-Bourbon Whisky Sour
- Najboljši recept za kisli viski
- Oprema za kisle viskije
- Pogoste kisle napake viskija
- Splošna pogosta vprašanja
- Kakšen kozarec uporabite za kislo viski?
- Zakaj ima kisli viski jajce?
- Kateri je najboljši viski za kislo viski?
Nekateri to opisujejo kot užitek po večerji, drugi trden bujenje. Ne glede na vaše mnenje ne morete zanikati koktajla Whisky Sour, ki je ena najbolj ikoničnih in klasičnih inovacij v baru na svetu. Toda ali ste že kdaj poskušali narediti enega sami? No, ta sobota, 16. maj, je lahko le vaš popoln izgovor, da preizkusite svoje sposobnosti. Spet je pred nami svetovni dan viskija, ki je idealna priložnost za razbijanje jedilnega pribora in vstop v kuhinjo s koktajli. Da bi vam pomagali pri neredu in zapravljanju dobrih stvari, je ekipa Men Life Web Journal pripravila najboljši recept za kislo viski, ki ga boste našli kjer koli.
Skoraj vsi smo že slišali za ime Whisky Sour, nekateri so mu v preteklosti morda že dali popotnico, vendar se pijača v zadnjem času resno vrača in seveda je za vse kriv Leonardo DiCaprio. V zgodnjih prizorih filma, ki je bil z Oskarjem nagrajen z Quentinom Tarantinom Bilo je nekoč v Hollywoodu, vidimo DiCapriovega umirjenega in elegantnega Ricka Daltona, ki se usede v barski stol s svojim dobrim prijateljem/kaskaderskim dvojnikom Cliffom Boothom in grozljivo lepim viski kislim. Res je, vidimo, da si Dalton privošči morda nekaj preveč koktajlov različnih strupov in brbončic, toda Sour je njegova izbira in bi morala biti tudi vaša. Čeprav vas ne zagovarjamo, da bi tako kot Dalton začeli polniti koktejle v vrednosti, vam želimo dati orodja za pripravo najboljšega kislega viskija, ki ga lahko naredi vsak miksolog doma.
Kaj je kisli viski?
Koktajl Whisky Sour je mešana pijača na osnovi burbona, ki jo pogosto imenujejo bostonski vir. Po besedah Briana Petra iz The Alcohol Professor, koktajl izvira iz poznih 1790 -ih, ko je angleški viceadmiral Edward Vernon začel mešati nekaj sestavin, da bi služil svoji posadki. Vernon se je v boju proti skorbutu in podhranjenosti očitno želel napitka, ki ne bi le boril proti morski bolezni, ampak tudi ne bi močno zastrupil mornarjev. Njegov odgovor je bil, da alkohol zalijemo z limoninim ali limetinim sokom. Za Britance je bil to gin in žganje, toda Američani so na splošno imeli radi svoj bourbon in tako se je rodil recept Whisky Sour.
Očitno so se stvari od tistih dni nekoliko spremenile, vendar so temelji, kako narediti viski kis, ostali relativno enaki. Koktajl se je prvič pojavil v pisani besedi kot omemba v manifestu Jerryja Thomasa iz leta 1862, The Bartender's Guide, z izmišljotino, ki je postala sestavni del potapljaških barov, koktajlov in delovnih postaj miksologa. Ni tako preprosto kot po starem ali po Margariti, a najboljši recept za kislo viski tekmuje s katero koli pijačo na meniju.
Vročeno: Pretresen; na skalah
Standardni okras: Češnja Maraschino, limonina lupina, sladkorno steklo, rezina pomaranče
Posoda za pitje: Staromodno steklo, Kislo steklo
Kisle sestavine viskija
Če ste se kdaj preizkusili v pripravi koktajla doma, boste vedeli, da je večina razmeroma enostavna. Old Fashioned in Margarita zahtevata malo sestavin in malo časa za pripravo, v primeru recepta Whisky Sour pa so stvari nekoliko bolj zapletene. Če imate voljo, imamo znanje, kako svoj svetovni dan viskija sprožiti.
Da bi bili prepričani, da je naš recept Whiskey Sour zmagovalec, smo prosili za pomoč Cameron Northway in Jareda Plummerja iz Sweet & Chilli in The Cocktail Porter. Par je pravkar uvedel prvo avstralsko prvo naročnino na spletno naročnino na koktajle The Whisky Mill, da bi si lahko omislili nikogar, ki bi bolje razlil blago. Tu so sestavine, ki jih potrebujete za najboljši recept za kislo viski, ki ga boste kdaj imeli;
- 60 ml viskija (enako dvema jajčnima skodelicama)
- 25 ml svežega limoninega soka (malo pod eno jajčno skodelico)
- 25 ml sladkornega sirupa * (malo pod eno jajčno skodelico) * 1 skodelica sladkorja v sladkorju + 1 skodelica vroče vode - to raztopite, steklenico postavite v hladilnik
- ½ beljaka (veganska možnost: aquafaba)
- Veliko ledu
- Ohlajeno steklo (30 minut pred tem ohladite v zamrzovalniku)
Opazili boste nekaj dodatnih dodatkov, ki ga ločujejo od standardnega koktajla. Če ste pripravljeni vložiti čas, so to preizkušeni zmagovalci, kot nalašč za svetovni dan viskija.
Kateri je najboljši viski za kislo viski?
Po tradicionalnem receptu Whisky Sour v ameriškem slogu koktajl zahteva sladek burbon z lahkimi citrusnimi notami in pridihom dima. Naravni sladkorji v bourbonu omogočajo, da se oster okus citrusov jasno prereže, ne da bi bil preveč močan. Z uporabo tega žganja se boste izognili kislemu viskiju, ki je bolj kiselkast kot prijeten.
Tu je seznam 7 najboljših bourbonov za koktajl Whisky Sour.
7 najboljših burbonov za viski kislo
1. Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon
Po več kot 220 letih izdelave burbona lahko rečemo, da Buffalo Trace ve, kaj počnejo. Ta Kentucky Straight je idealna sestavina za vaš recept za kislo viski, zahvaljujoč citrusnim notam.
ABV: 40%
Država: ZDA
Zaključek: Pluta
2. Elijah Craig Mala serija
Podpisan burbon Elijah Craig je vreden dodatek k vašemu koktajlu Whisky Sour. Ta burbon ima ravnovesje bogatih okusov, subtilnega dima in toplih začimb.
ABV: 46%
3. Wild Turkey Longbranch Kentucky Straight
Ta majhni serijski naravni burbon iz Kentuckyja je izpopolnjen z edinstvenim postopkom filtriranja z uporabo oglja Texas Mesquite in hrasta. Končni rezultat je subtilen dimljen zaključek z gladko aromo.
ABV: 40%
Država: ZDA
Zaključek: Pluta
4. Orel redek 10-letnik
Ta burbon iz Kentuckyja, starejši več kot 10 let v hrastu, je odlična osnova za vaš koktajl Whisky Sour. Pri 45% ABV je tudi nekoliko močnejši.
ABV: 45%
Država: ZDA
Zaključek: Pluta
5. Knob Creek Mala serija
Izdelana v omejenih količinah in položena v zoglenele sodčke iz ameriškega hrasta, je majhna serija Knob Creeka naravno sladka burbonka z bogatimi okusi lesene karamele.
ABV: 50%
Država: ZDA
Zaključek: Pluta
6. Michterjeva ZDA 1
Najstarejše ameriško podjetje za destilarno, Michter's, je izdalo močan burbon, ki je kot nalašč za vaš recept s kislim viskijem. Ta je prva predstavitev blagovne znamke.
ABV: 45.7%
Država: ZDA
Zaključek: Pluta
7. Old Forester Kentucky Straight
Old Forester trdi, da je prvi ustekleničeni burbon, že leta 1870. Ta naravnost v Kentuckyju je gladka reinkarnacija te prve serije in vreden dodatek k vašemu koktajlu Whisky Sour.
ABV: 40%
Država: ZDA
Zaključek: Zamašek
Non-Bourbon Whisky Sour
Če želite vstopiti v Whisky Sour, vendar niste preveč navdušeni nad bourbonom, lahko osnovo nadomestite s škotskim viskijem. Vsekakor iz koktajla vzame veliko sladkosti, kar omogoča, da citrusi prerežejo profil viskija. Tu so naša priporočila za recept brez kislega viskija brez burbona.
Talisker 10-letni
Običajno škrlat in poper, Talisker 10 letnik je odličen dodatek k koktajlu Whisky Sour. "To je prepoznaven enojni slad s svojim podpisom dima, z nobeno zbirko Talisker ne morete zgrešiti in vsebuje malo več udarca pri 45,8%," sta dejala Cameron in Jared.
Destilerija: Talisker
Vrsta viskija: Enojni slad
Regija: Otok
Moč: 45.80%
Starost: 10 let
Johnnie Walker King George V
Fantje iz The Whisky Mill predlagajo, da se odločite za mešani viski, če se želite izogniti profilu sladkega burbona. "Mešani viski je odličen v koktajlih in ta lepota vsebuje nekaj največjih enojnih sladov z vseh koncev Škotske, v bistvu vse, kar želite v kislem viskiju," pravijo.
Destilerija: Johnnie Walker
Vrsta viskija: Mešani viski
Regija: Različno
Moč: 43%
Najboljši recept za kisli viski
Najboljši recept za kisli viski je nekoliko sporen. Ne glede na to, ali ste ljubitelj bourbona in citrusov ali pa imate raje težjo, temnejšo mešanico, lahko naredite Whisky Sour. S pomočjo fantov iz Whisky Mill -a imamo popoln kreker. Cameron in Jared sta si že leta prizadevala izboljšati svoje recepte za koktajle, pri tem pa žrtvovala veliko noči in spomina. Poskrbeli smo, da so dokumentirali svoje najboljše, in jih prisilili, da to delijo z nami. Evo, kako narediti svetovni dan viskija s kislim viskijem;
- Vse sestavine dodajte v stresalnik za koktajle
- Napolnite stresalnik z ledom
- Čim močneje pretresite 10 sekund
- Kislo viski precedite v predhodno ohlajen kozarec
- Okrasite z lupino češnje ali limone
Oprema za kisle viskije
Če želite narediti najboljši recept za kisli viski, potrebujete specializirano opremo. Zadnje, kar želite storiti, je, da poskusite zmešati koktajl v skodelici, preden v kisli kozarec nalijete brezbožno nered. Tukaj je oprema, ki jo potrebujete za pripravo koktajla Whisky Sour;
Shaker
Ta stresalnik iz nerjavečega jekla v bakreni barvi vsebuje 700 ml pijače, zato lahko na ta svetovni dan viskija naredite Whisky Sour za vso sosesko.
Cedilo
To cedilo iz nerjavnega jekla Winco s 4-kraki omogoča enostavno vlivanje brez razlitja. Ko si privoščite svež koktajl, izgledajte kot profesionalec in ga, ko končate, vržete v pomivalni stroj.
Sito
Vrhunsko orodje za zagotovitev, da vaš koktajl ostane brez grudic in brez semen. S tem zagotovite najboljši kisli viski, ne najbolj žvečljiv.
Kisla očala
Najboljši recept za kislo viski si zasluži vrhunsko stekleno posodo. Ti kisli kozarci imajo zaokroženo skodelico s steblom, zato so kot nalašč za sladke napitke iz citrusov. Steblo preprečuje, da bi se pijača segrela v vaši roki.
Pogoste kisle napake viskija
Čeprav je ta recept za kislo viski tako preprost, kot je nastal, to ne pomeni, da na poti do praznovanja svetovnega dneva viskija ne boste imeli malo težav. Ljubiteljski mixologi in izkušeni natakarji so že leta poskušali znova odkriti ikonični koktajl, pri čemer jim mnogi niso uspeli. Tukaj Jared in Cameron razložita pogoste napake v receptu Whisky Sour, ki se jim morate izogniti.
"Preden preberete recept in metodo," se šalijo. Zdi se dovolj preprosto, toda vsak, ki je skušal sestaviti pohištvo IKEA, pozna skušnjavo, da bi navodila zavrgel in jih krilil. Drugič, fantje Whisky Mill se zavzemajo za svež sok, namesto da bi ga kupili v trgovini. "Poskrbite, da uporabljate sveže stisnjen limonin sok in ne pred ustekleničenega koncentrata," so dejali. »Limoni dajte zvitek naprej in nazaj na deski za rezanje, tako da pritisnete, da se zmehča in olajša sok (precedite semena). Zadnji nasvet je, da pred dodajanjem ledu dodate vse sestavine v stresalnik za koktajle. "To zagotavlja, da viski kislo ne postane preveč voden, medtem ko dodate vse sestavine," so dejali fantje.
Ne glede na to, ali poznate svoje stvari, kot sta Cameron in Jared, ali ste popoln novinec, je ta recept Whisky Sour zagotovo zmagovalec tega svetovnega dne viskija. Navdušite svoje prijatelje in razbite stekleno posodo, ta je na vaši strani.
Imate še vprašanja? Pokrili smo vas.
Splošna pogosta vprašanja
Kakšen kozarec uporabite za kislo viski?
Kisli viski mora biti vedno v kislem kozarcu. Ima zaobljeno skodelico s steblom, namenjenim sladkim, citrusnim napitkom. Steblo preprečuje segrevanje pijače v roki.
Zakaj ima kisli viski jajce?
Jajce pravzaprav nima nobene vloge v okusu Whisky Sour. Namesto tega se uporablja za zmanjšanje kislosti citrusov in povezovanje okusov skupaj.
Kateri je najboljši viski za kislo viski?
Če želite narediti najboljši viski kislo doslej, boste morali sodelovati s kakovostnim burbonom. Bourbon z notami citrusov, kot je Buffalo Trace Kentucky Straight, bo popestril koktajl.
