Ko gre za rum, ni preveč ikoničnih koktajlov kot stari recept Dark and Stormy. Mornarji in pomorščaki so bili že dolgo ujeti pod njegovim prekletstvom, ki so se odpirali na odprto morje in ulice na avanturo, polno ruma, vendar klasična pijača ni nastala iz črne, mračne Britanije. Pravzaprav Dark and Stormy nimata skoraj nič opraviti z gotskimi pisatelji, ki so koktajl naredili ikoničnega. Namesto tega ima pisana zmes veliko bolj karibsko zgodovino, ki si jo zasluži slaviti.
Kakšen boljši čas kot zdaj? To nedeljo, 16. avgusta, praznujemo državni dan ruma, pomemben datum v koledarju mixologa in iz očitnih razlogov. Stoletja nam je rum dobro služil, saj nas je med vojno ogreval in na morju veselo. Letos se poglabljamo v ikonični koktajl Dark and Stormy.
Kaj je temno in nevihtno?
Recept Dark and Stormy, izdelan v karibskih vodah, je koktajl, ki se je rodil iz nuje. V regiji je ruma veliko in je na voljo, zaradi česar so Karibi v preteklosti postali priljubljeni med potujočimi jadralci. Temno in nevihtno je samo utelešenje krutega morja in čudovit recept, ki je več kot zdržal preizkus časa. Ime Dark 'n Stormy je domnevno skoval mornar, ki je ugotovil, da je to barva oblaka, pod katerim bi priplul samo bedak ali mrtev človek.
Legenda o temni in viharni pijači se začne že leta 1806, ko se je James Gosling, najstarejši sin trgovca z vinom in žganimi pijačami Williama Goslinga odpravil v morja. Odhod iz Gravesenda (Kent) v Angliji na ladji Mercury, se je Gosling odpravil v Ameriko, vendar je bilo njegovo potovanje skrajšano le v 91 dneh, zaradi česar je ladja pristala v najbližjem pristanišču v Bermudah St. O Jakobovem času na Bermudih ni veliko znanega, eno pa je gotovo; vrnil se je s nagnjenostjo k temnemu, rjavemu duhu, znanemu kot rum.
Do leta 1860 je navdušenje nad Jamesovim rumom postalo profesionalno z izdajo Goslingovega črnega pečata, prvega temnega ruma z blagovno znamko. Šele po prvi svetovni vojni je Black Seal uradno dobil ime. Do takrat so rum prodajali iz soda, oboževalci pa so polnili svoje stare steklenice. Sčasoma se je glas razširil in črni rum se je preselil v steklenice šampanjca, ki so jih pobrali iz nereda britanskega častnika, zamaški pa so bili zatesnjeni s črnim voskom. Tako; rodilo se je ime Black Seal.
V smislu teme in viharja se je koktajl pojavil približno ob istem času. Po legendi so mornarji, ki so obiskovali tovarno ingverjevega piva, ki jo vodi Klub kraljevih mornariških častnikov, odkrili, da bi odmerek Goslingovega črnega pečata lahko pomagala velika zaloga ingverjevega piva. Osnovni temni in viharni recept je prišel, vendar ne brez spora.
V Združenih državah je "Dark 'n' Stormy" od leta 1991. registrirana blagovna znamka Gosling Brothers Ltd iz Bermudov. Pravzaprav pravega Dark 'N Stormyja ni mogoče tako imenovati, razen če je narejen z rumom Gosling Black Seal. Kot rečeno, bo kakšen kakovosten temni rum uspel.
Temne in nevihtne sestavine
Zaradi česar je koktajl Dark in Stormy tako ikoničen in priljubljen, je dejstvo, da je izjemno enostavno narediti. Še več, večina sestavin, ki jih boste verjetno že sedeli v kuhinjski omari. Temni in nevihtni recept zahteva le tri sestavine, čeprav z veliko začimb. Ampak ne motite se, tako kot vsak dober recept za koktajle, obstajajo stvari, ki jih je treba in ne. Brez limetinega soka in brez ingverjevega piva, to je tradicionalna metoda, a vsak po svoje.
Za naš temni in nevihtni recept smo šli k viru in se za nasvet obrnili na Mednarodno združenje barmanov. Tu je njihov seznam temnih in nevihtnih sestavin;
- 60 ml goslings rum
- 100 ml ingverjevega piva
- Apnen klin
To je vse, kar je potrebno. Preprost, prefinjen in idealen koktajl za vsakega pomorščaka, Dark in Stormy je rezanec barov po vsem svetu. Običajno je predstavljen v kozarcu za visoko žogo.
Glavni alkohol: Rum
Vročeno: Na skalah; prelila po ledu
Standardni okras: Apnenček
Posoda za pitje: Highball steklo
Kateri je najboljši rum za temno in nevihtno?
Čeprav bi bilo nesmiselno, da ne bi omenili pomena Goslinga za zgodovino temnega in nevihtnega koktajla, v sodobnem času obstajajo možnosti. Tu v Avstraliji rum nenehno narašča, redno se pojavljajo nove destilarne. Zelo radi udarimo domačine in po precej težkem poletju za naše destilarne in pivovarje vas pozivamo, da storite enako.
Glede na to Goslingov črni pečat ostaja zlati standard pri koktajlu Dark and Stormy. Vsak temen rum s trdnim dokazom vam bo dal dober rezultat, vendar se je bolje izogniti slajšemu rumu. Dodajanje dodatnega sladkorja bo oviralo sposobnost citrusov, da prerežejo rum, kar pomeni, da ne boste dobili popolne globine okusa.
Tu je seznam najboljših rumov za Dark and Stormy;
1. Goslingov rum iz črnega tjulnja
Velikost: 700 ml
ABV: 40%
2. Originalni začinjeni kapital Captain Morgan
Velikost: 700 ml
Regija: Deviški otoki ZDA
ABV: 35%
3. Kraken črni začinjen rum
Velikost: 700 ml
Regija: Indiana
ABV: 40%
4. Diplomatico Rum Reserva Exclusiva
Velikost: 750 ml
Regija: Venezuela
ABV: 40%
5. Plantažni Stiggins Fancy Ananas Dark Rum
Velikost: 700 ml
Regija: Barbados
ABV: 40%
6. Mount Gay Rum Black sod
Velikost: 700 ml
Regija: Barbados
ABV: 40%
7. Postaja št. 41
Velikost: 700 ml
Regija: Avstralija
ABV: 40%
Najboljši temni in viharni recept
Kot smo rekli, je recept Dark and Stormy eden bolj preprostih v arzenalu natakarja, vendar to ne pomeni, da je neprepusten za napake. Ko zberete sestavine in uredite postajo, ste pripravljeni na rock and roll. Ponovno smo uporabili metodo Mednarodnih združenj barovcev za izdelavo zmesi.
Tukaj je najboljši temni in viharni recept;
- Highball kozarec napolnite z ledom
- V kozarec nalijte 100 ml ingverjevega piva
- Top plavajoči z rumom
- Okrasite z rezino limete
Pogoste temne in nevihtne napake
Kot smo omenili, samo zato, ker je klasičen koktajl s tremi sestavinami preprost, ne pomeni, da ga ne morete napolniti. Pravzaprav, manj ko je sestavin, pomembneje je, da jih dobimo prav. Tu so pogoste napake, ki jih ljudje naredijo pri pripravi temnega in nevihtnega koktajla.
- Uporaba limetinega soka - Medtem ko je tradicionalni okras res košček limete, je dodajanje limetinega soka v mešanico velik ne-ne med trdnimi zagovorniki. Preveč citrusov lahko izloči ravnovesje začimb v rumu.
- Ne uporabljam Goslingovih - Čeprav se osebno ne pretiravamo, kateri rum uporabljate v svojem Dark and Stormyju, je Goslingov. Blagovna znamka je patentirala ime Dark ‘N Stormy, kar pomeni, da če naredite eno s katerim koli drugim, razen Goslingovim temnim rumom, kršite zakon.
- Ingverjev ale - Ključna sestavina, razen ruma, v receptu Dark and Stormy je ingverjevo pivo in ne ingverjevo pivo. Morda mislite, da sta enaka, vendar preprosto ni tako. Medtem ko se ingverjevo pivo kuha in fermentira, je ingverjev gazirana gazirana voda z ingverjem.
Splošna pogosta vprašanja
Kateri je najboljši rum za temen in nevihten?
Če želite narediti temno in nevihtno, potrebujete le tri sestavine, vendar veliko začimb. Vse temno bo delovalo, vendar je najprimernejša blagovna znamka visoko odporna vrsta, kot je Gosling Black Seal.
Zakaj se imenuje temno in nevihtno?
Legenda pravi, da je pijača dobila ime po starem mornarju, ki je motni odtenek pijače primerjal z barvo nevihtnih oblakov.
Je ingverjevo pivo enako ingverjevemu pivu?
Medtem ko se ingverjevo pivo kuha in fermentira, je ingverjev gazirana gazirana voda z ingverjem.
