To je pijača, ki je Big Apple uvrstila na zemljevid mešanih strokovnjakov in Bartu Simpsonu priskrbela službo pri mafiji Springfield, a ali res veste, kako narediti koktajl z Manhattna? Skoraj 140 let je ikonična pijača Manhattan prehajala po barih in viskijih po svetu in s svojo mešanico sladke moči in prefinjenosti starega sveta počasi očarala novo občinstvo. In to ne velja samo za družbene elite. Ko je Marilyn Monroe leta 1959 v »stresalniku« za vročo vodo slavno pripravila pijačo na osnovi viskija in sladkega vermuta Nekaterim je všeč vroče, se je rodila prava legenda Manhattanskega recepta. Se nikoli niste prepustili bolj finim okusom? Vzemite to od nas, najboljši recept za Manhattan je tisti, ki ga morate dati v svoj arzenal, in kateri boljši čas za začetek kot svetovni dan viskija?
Kaj je Manhattan Drink?
Manhattanska pijača je koktajl iz viskija, sladkega vermuta in grenčine. Tradicionalno se za viski uporablja rž, vendar so se v zadnjih letih miksologi obrnili na kanadski viski, bourbon, mešane različice in priljubljene Tennesse. Splošno pravilo je, da pijačo običajno premešamo, nato precedimo v kozarec za koktajle in okrasimo s češnjevo maraskino, kar ji daje ikonično silhueto, ki je skoraj tako slavna kot okus sam.
Morda pa je še bolj zanimiva globoko sporna zgodba o nastanku Manhattanskega koktajla. Priljubljena zgodovina kaže, da je ikonična pijača nastala vManhattan Clubv New Yorku sredi 1870-ih. Ta zgodba trdi, da je pijanec Iain Marshall pijačo ustvaril za pogostitev Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, mati Winstona) v čast predsedniškemu kandidatu Samuelu J. Tildenu. Seveda, to je fantastična transatlantska zgodba, vendar verjetno ni res. V tem času Lady Randolph sploh ni bila v New Yorku, pravzaprav je bila v Franciji.
Verjetnejša zgodovina koktajla z Manhattna se pojavi v poznih osemdesetih letih prejšnjega stoletja, nekateri najzgodnejši zapisi o pijači pa so najdeni v Charlieju Paulu Ameriške in druge pijače in O.H. ByronovSodobni natakarjev vodnik, ki sta bila napisana leta 1884. Ne glede na pravi izvor pijače z Manhattna, skoraj 140 let priljubljenosti koktajla težko prezre
"S svojo uvrstitvijo v znamenito mesto in redno mesto v filmih si je več kot prislužil mesto na skoraj vseh seznamih koktajlov po vsem svetu," je za Men Life Web Journal povedal Jared Plummer, direktor blagovne znamke Whisky Mill. »V zadnjih 10-15 letih smo videli, da se z vsega sveta pojavlja nekaj izjemnih rženih viskijev in vermutov, ki so barmanom po vsem svetu omogočili eksperimentiranje s klasičnim koktajlom in ga ohranili, zato ima vse razloge za vsi pijejo repertoar. "
Kako narediti Manhattan
Glede na to smo se s strokovnjakom za koktajle pogovarjali o tem, kako narediti manhattansko pijačo, ravno ob svetovnem dnevu viskija to soboto, 15. maja. Tukaj smo ugotovili.
Sestavine na Manhattnu
Za razliko od drugih klasičnih koktajlov iz viskija, kot so Old Fashioned, Whisky Sour ali Mint Julep, se Manhattan opira na drugačen profil okusa, po katerem Plummer meni, da pijačo loči.
"Vse to so odlične pijače, a ob pitju Manhattna čutim pravo eleganco," pravi. "Še posebej mi je všeč, da je sladilo na Manhattnu vermut, ki koktajlu doda čudovito zapleten okus in aromo, medtem ko Julep in Old Fashioned vsebujeta sladkor kot sladilo, ki spreminja teksturo pijače."
Če želite vedeti, kako narediti koktajl kot absolutni profesionalec, za začetek potrebujete prave sestavine Manhattna. Tukaj je tisto, kar potrebujete:
- Odličen ameriški viski - bodisi Bourbon ali Rž
- Angostura grenčice
- Sladki vermut (rdeč)
- Led
Za Jareda Plummerja Whisky Mill -a ima na izbiro nekaj blagovnih znamk in okusov. Strokovnjak za koktajle je delil svoj osebni recept za popoln Manhattan, skupaj z vsem, kar potrebujete za vrhunski okus. Tukaj je tisto, kar potrebujete:
- Rž Bulleit (50 ml)
- Sladki vermut 25 ml (Dolin, Regal Rogue, formula Antica - vse odlične izbire)
- 3 črtice grenčine Angostura
- (Sveža) češnja.
Toda odlični koktajli govorijo o individualnosti, zato se ne bojte eksperimentirati. "Če se vam zdi, da je burbonski ali rženi viski premočan v pijači, lahko svoj recept vedno sestavite v enakih delih z vermutom, kar bo zmanjšalo splošno moč in nekoliko mehkeje pristalo na nebu," pravi Plummer. »Podobno, če češnje niso v sezoni, se ameriški viski neverjetno dobro ujema z oranžno - zvit. Še posebej rada pijem eno na kavču po večerji s partnerjem, medtem ko poslušam ploščo. "
Manhattanski recept
Za osnovni recept za Manhattan je metoda preprosta. Tukaj je, kako narediti Manhattan po tradicionalni metodi.
- Vse sestavine vstavite v mešalno steklo ali stresalnik za koktajle
- Napolnite z ledom
- Mešajte 30 sekund
- Precedite brez ledu v zamrznjen kozarec po vaši izbiri
- Okrasite
Pogoste napake
Čeprav recept z Manhattna ni ravno najbolj zapleten koktajl, ki bi ga lahko dodali svojemu arzenalu, to ne pomeni, da ga ne morete zmotiti. Po mnenju Plummerja obstaja nekaj osnovnih napak, ki jih ljubiteljski mixologi pri pripravi ikonične pijače ponavadi spregledajo.
"Zelo priporočam, da namesto tresenja vedno mešate Manhattan," pravi. »Splošno pravilo so mešani koktajli, ki so vse žgane pijače in se stresejo le, če so dodani sokovi. Tako se bo pijača popolnoma ohladila in na pijači ne bodo lebdeli drobci ledu, odlično srka po mešanju - to bo zagotovilo pravo redčenje in zmerno
Najboljši viski za manhattansko pijačo
Tako kot pri vseh koktajlih, še posebej pri receptih na osnovi viskija, je pridobivanje pravega osnovnega alkohola stvar okusa. Za večino ljudi bi lahko ugotovitev, kateri je najboljši viski za manhattansko pijačo, vključevala nekaj poskusov in napak, kar ni vedno slabo. "Bulleit Whisky je odličen, v ponudbi sta tako bourbon kot rženi viski," pravi Plummer. "Rž je nekoliko višji v ABV in rženi viski prinaša bogatejši in robustnejši okus, pomislite na rezino rženega kruha - oreščkast, začimben, gost in sladen."
S tem v mislih, tukaj so naši izbori za najboljši viski za koktajl z Manhattna.
1. Bulleit Bourbon
Eden najhitreje rastočih malih serijskih burbonov v Ameriki, Bulleit s svojim podpisom pade na pasove. Bulleit Bourbon, ki temelji na 175-letnem receptu, vsebuje veliko količino rženega zrna, ki daje značilen okus.
Država: ZDA
Slog: Rž
ABV: 45%
2. Bullyit Rž
Bullyit rženi viski ima drzen, začinjen značaj in izrazito čist konec. Kombinira namige začimb, vanilije in medu, sprostitev rži ponuja gladek, uravnotežen zaključek, ki je idealen za klasični manhattanski koktajl.
Država: ZDA
Slog: Rž
ABV: 45%
3. High West dvojna rž
High West je prva legalna destilarna Utaha, dvojni rženi viski pa je mešanica dveh različnih rženih viskijev, zaradi česar je dvakrat bolj začinjen. Na nosu boste našli meto, nageljnove žbice, cimet, korenino sladkega korena, pinjole in temno čokolado s presenetljivim odmerkom rastlinskih ginov.
Država: ZDA
Regija: Utah
Slog: Rž
ABV: 46%
4. Divja purana Kentucky Straight Rye
Divji puran Kentucky Straight Rye vsebuje vsaj 51 odstotkov rži, zato je odlična izbira za vaš recept na Manhattnu. Ta posebna izdaja je bogata in uravnotežena z edinstvenim okusom karamele in popra, zaradi česar je manj sladka kot Bourbon.
Država: ZDA
Slog: Rž
ABV: 40.5%
5. Michterjev US 1 naravni rž
Prvo ameriško destilarno, podjetje Michter's, sega v leto 1753, ko je začelo izdelovati rženi viski. Ta rž je drzen viski s svežimi začimbami in dolgotrajno mehko konico.
Država: ZDA
Slog: Rž
ABV: 42.4%
6. Old Forester Kentucky Straight Bourbon
Ta naravni burbon Old Forester Kentucky Straight prinaša pristno doživetje z bogatim polnim okusom in gladkim značajem, ki je idealen za klasični koktajl Manhattan.
Država: ZDA
Slog: Bourbon
ABV: 40%
7. Buffalo Trace Kentucky Straight
Buffalo Trace Kentucky Straight viski ima trdne arome vanilije, mete in melase, ki sledijo na brbončicah z notami rjavega sladkorja in začimb. Dolg in suh zaključek zaokroži resnično odličen viski.
Država: ZDA
Slog: Bourbon
ABV: 40%
8. Woodford Reserve Kentucky Straight
Ta nagrajeni duh z zlato medaljo v Kentuckyju je eden najboljših in cenovno najugodnejših burbonk na trgu. S trdnim okusom in dediščino uspeha ne morete zgrešiti z Woodford Reserve.
Država: ZDA
Slog: Bourbon
ABV: 40%
Splošna pogosta vprašanja
Kakšna je razlika med manhattanskim in staromodnim koktajlom?
Medtem ko je Old Fashioned narejen z viskijem (bourbon ali rž), grenčico in sladkorjem; Manhattan je tradicionalno narejen iz rženega viskija in sladkor nadomesti s sladkim vermutom. Če iščete popoln Manhattan, boste morali sladki vermut prepoloviti na enake dele sladkega in suhega vermuta.
Zakaj se imenuje Manhattan?
Po knjigi iz leta 1923 z naslovom "Valentine's Manual of New York" je natakar v newyorški Hoffmanovi hiši po imenu William F. Mulhall pripovedoval, da je v osemdesetih letih 20. stoletja koktajl z Manhattna izumil človek po imenu Black. Izumitelj naj bi obdržal prostor deset vrat pod Houston Street na Broadwayu.
Kakšna je razlika med Manhattanom in popolnim Manhattnom?
Medtem ko je klasični Manhattan narejen samo iz treh preprostih sestavin: viskija, vermuta in grenčine, "Perfect" pomeni mešanico sladkega in suhega vermuta 50/50.
