Leta 2016 sem slučajno ujel epizodo Anthonyja Bourdaina "Parts Unknown" v Manili. Njegovi 'terenski zapiski' in 'videomontaže' njegovega potovanja so mi dali pavzo. Manili nisem nikoli veliko razmišljal. Nisem poznala nikogar, ki je bil, nisem si mogla predstavljati znamenitosti v mestu niti nisem imela izkušenj s filipinsko hrano. Niti na daljavo ni bilo na mojem radarju. Na tipičen način Bourdaina me je navdihnil, da sem premislil. Raziskal je vzpone in padce ter med njimi našel ljudi in kulturo hrane. V resnici je bil moj članek že pripravljen v času njegove nedavne smrti, vendar sem se počutil, da se moram pokloniti človeku, ki je navdihnil toliko mojih potopisov, mojih dogodivščin v hrani in me spodbudil, da sem se umaknil cona med potovanjem; videti domačina skozi oči tistih, ki tam živijo.
Manila je bila nekoč "biser Vzhoda", zdaj pa slovi kot kratek postanek za številne popotnike na poti do bleščečih otokov v morju Sulu. Manila nima veliko skupnega s svojimi turkiznimi, s palmami obrobljenimi praškastimi peščenimi otoki. Zdaj je bolj znan po neprekinjenem prometu, vprašljivi spolni trgovini in agresivnih politikih; sodobna Manila ne bi bila prepoznavna po številnih hollywoodskih zvezdnikih, ki so nekoč odleteli na zahod, da bi se tukaj razkosili.
To je država, ki jo sestavljajo ostanki vseh preteklih okupatorjev (Španija, Japonska, ZDA, Katoliška cerkev in Marcoses). Kultura hrane (in načini prevoza) zajema te artefakte, priljubljene filipinske jedi iz Lechona, Adoba in Halo-Halo pa odlično predstavljajo sodobno filipinsko kulturo-mešano vrečo kontrapunktov. Slano in sladko, kislo in pikantno itd. Samo Halo-Halo je sestavljeno iz shizofrenične mešanice kokosa, čičerike, želeja, jackfruta, fižola, naribanega ledu, kondenziranega mleka in morda še vedno prisotne vijolične ube, sladoleda ali trpotec za dobro mero. Njegova sladka, kisla, hrustljava, mehka in nepričakovana, a nadvse barvita in globoko osebna mešanica. In ne smemo pozabiti na vedno prisotno ljubezen do svinjine - lechon, nitko, ocvirke; ta država časti prašiča.
Filipini iz predkolonialnih časov so bili med najbolj dejavnimi pacifiškimi trgovci, ki so bili na geografskem stičišču številnih različnih kultur in so bili vrhovni mornarji. plujejo po kristalnih vodah Filipinskega morja, zbirajo in sprejemajo elemente vsake kulture, s katero so zamenjali. Čeprav je bil islam viden vse do 1500 -ih, je bil Magellan tisti, ki je videl številne prebivalce 7000 Filipinskih otokov kot odlična, potencialna, prihodnja telesa za "Cerkev". 500 let naprej in edini okupator na Filipinih je katolištvo z utrdbo več kot 85 milijonov trupel. Druga svetovna vojna je uničila mesto in njegove prebivalce, nekateri so trdili, da si nikoli ni popolnoma opomogla, vendar bi trdil, da je to mesto še vedno "dragulj", ki zahteva malo več kopanja in poliranja, da bi odkrili njegovo lepoto.
PIJ
Fredova revolucija
Govorilna revolucija ob nekaj dobrih močnih koktajlih - kaj bi lahko šlo narobe ?!
Prva združena stavba, ulica Escolta 413, Sta. Cruz, metro Manila
Slepi prašič
Temna, slabo osvetljena govorica v trendovskem Makatiju. Po navdihu slavnega mleka in medu v New Yorku je The Blind Pig kot nalašč za nočno skodelico ali pravi začetek noči. Rezervacija je obvezna. In če vas iz kakršnega koli razloga zavrnejo, imajo za vogalom sestrsko točko po imenu Izhod. Tudi srečna ugotovitev.
227, Salcedo, vas Legazpi, Makati, metro Manila
Kustos
Pojdite skozi močno osvetljeno kavarno do čudežev koktajlov za drsnimi vrati. Elegantna in čista notranja zasnova je prav tako dobra kot izmišljotine, ki so nastale zadaj. Kustos, ki redno osvaja vrhunske nagrade za pozornost do detajlov in sestavin, bi moral biti na vašem seznamu za obisk.
134 Legaspi Street, Makati City, Metro Manila
Dr. Wine
Zdravnik vas bo zdaj obiskal na vinu in tapasih. Odličen mali dragulj vinskega bara z odlično površino na prostem, toplim gozdom in udobnimi usnjenimi sedeži v notranjosti. Odlična vinska karta.
Pritličje, 5921 ulica Algier, Brgy Poblacion Makati 1209
HRANA
Preko Mare
Vijolična hrana! Via Mare ima nekaj najbolj vijoličnih, pristnih, tradicionalnih filipinskih jedi. Šel sem z namenom, da poskusim čim več vijoličnih jedi ube in nisem bil razočaran. Sladka, slana, lepljiva in skrivnostna, vijolična ube je vseprisotna in jo imajo vsi radi, Via Mare pa služi najboljše.
Greenbelt 3, Esperanza St, Makati, 1223 Metro Manila
Corner Tree Cafe
Morda edina vegetarijanska restavracija v mestu … Corner Tree bi se lahko izognil umoru, ujetemu občinstvu in vsem drugim, namesto tega pa z ljubeznijo postrežejo okusno in udobno hrano. Prijeten oddih od neskončne zabave s svinjino.
150 Jupiter, Makati, 1209 Metro Manila
Divja moka
Epske malice, odlična kava in meni, ki je videti v Darlinghurstu ali LA-ju, je Wildflour prava izbira za izseljence in tiste, ki si morajo namočiti maček.
Pritličje, V Corporate Center, 125 L.P. Leviste Street, vas Salcedo, Makati, 1227
Odlična miza
Ekološko in zdravo, dve besedi, ki ju v Manili ne najdemo pogosto. Wholesome ima ogromen meni okusnih udobnih živil, ki bi razveselili tudi najbolj izbirčne. Kruh in pecivo so izjemni, prav tako ponudba kave in vikenda. Naj bo to vaš prvi postanek v lagodnem jutru.
30., Taguig, metro Manila
Aristokrat
Super znana piščančja veriga na žaru. Ta kraj je star skoraj 100 let in ima besne privržence. Z lokacijami po vsem mestu nikoli niste daleč od piščančje uspešnice.
423 San Andres St, Malate, Manila, 1004 Metro Manila
Generalov Lechon
Ste res doživeli svinjino, če niste jedli lechona? To je stvar sanj, napolnjenih s prašiči. Lechon je nacionalni čas preteklosti in General's je dosledno ocenjen kot najboljši. Cela svinja je bila pražena in popečena na ražnju, nad vročim premogom. Meso postane zelo nežno in sočno, koža postane sladka in hrustljava, hrustančasti delci pa postanejo prijetni zalogaji. Vegetarijancem se ni treba prijaviti.
2. nadstropje vas Petron Dasmarinas, kotiček Edsa Arnaiz, mesto Makati
Samopostrežni bife v hotelu Manila
To je populacija, ki bife jemlje resno. Bife Cafe Llang Llang hotela Manila, čeprav ni poceni, je obsežnejši od vsega, kar sem kdaj videl v Vegasu. Preganjali so me, da sem začel s kruhom, ker ti obloži trebuh in s tem zmanjša prostor za tisoč naslednjih jedi. Tudi vnaprej so mi rekli, naj počistim urnik za ves večer. Nisem vedel, da se zavezujem maratonu 6 ur prehranjevanja z večkratnimi prekinitvami vmes. Odločnost, da se napolnimo in dobimo denar, je bila navdihujoča.
1 Rizal Park, Ermita, Manila, 0913 Metro Manila
Hott Asia Buffet
Tega mesta res ni mogoče uvrstiti v eno kategorijo. V bistvu je treba to doživeti iz prve roke. Tone mesa na nabodalih nad ogljem, dimljen zrak, ročno vlečeni rezanci, delci jedi na osnovi riža, slabi ovitki iz 90-ih na odru, neonske luči, plastični prti, poceni pivo ob vedru, spandex in knock-off Supreme stojnice . Priporočam in ponovno obiščem.
A-Venue Mall, Makati Avenue Makati 1210
Buckys / Pura Vida / Divji mak / Smokeyard
Posebna skupinska omemba več odličnih restavracij in kavarn, ki si delijo en naslov. Nahaja se ob hostelu Z v Makati; Bucky's, Wild Poppy, The Smokeyard in Pura Vida so tako raznolika skupina restavracij, kot jih je mogoče najti, zaradi česar je skupina, ki jedo skupaj, varna. BBQ, sodobna azijska, sladica in kostariška hrana si delijo industrijski garažni prostor z dovolj sedeži na prostem in prizorom, ki se pozneje razlije na pločnik in ulico.
5666 Don Pedro St., Poblacion, Makati 1210
OSTANI
Z Hostel
Super čisto, moderno in priročno. Prav tako ima odličen, poceni strešni bar z epskim razgledom na Makati. Prehladno in prelepo je bilo biti hostel. Na voljo so skupinske in zasebne sobe, vse pa imajo obilno pivo.
5660 Don Pedro, Makati, 1209 Metro Manila
Jaz sem hotel
Eden najbolj trendovskih luksuznih hotelov v mestu. Po vzoru neke vrste vile W Hotel so sobe elegantne, bazen je prizorišče, strešni bar pa razstavni prostor, skupaj s stenami, napolnjenimi z meduzami. Trdna lokacija v bližini večine turističnih vsebin in nekaj odličnih luksuznih nakupovalnih središč prav tako prispeva k njegovemu kul faktorju.
7862 Makati Ave, Makati, 1210 Metro Manila
NAREDITI
Sprehod po Carlosu Celdranu
Sprehodite se s Carlosom po obzidanem mestu Intramuros na gledališki poti skozi leta 1571 do leta 1945. Spoznali boste kompleksno zgodovino Manile in se čudili nekaterim najstarejšim dediščinskim zgradbam na filipinskem arhipelagu. Začnete našo pot v trdnjavi Santiago ob reki Pasig; oglejte si Plaza Moriones, katedralo v Manili, Plaza Roma in potovanje zaključite pred Unescovo svetovno dediščino cerkve San Agustin.
Pojavile se bodo iluzije. Tam bodo sladkarije. Na voljo bodo jahanja in gledališče. Spoznali boste filipinsko družbo, politiko, zgodovino, umetnost, vero, skupaj z drugimi temami, ki bi vas lahko nasmejale, jokale. ali se morda užali. To je uprizoritvena umetnost pod krinko "sprehoda".
Muzej Ayala
Med vrhuncem muzeja je njegova zbirka arheoloških artefaktov, vključno z ogromno zlato razstavo, odlično razstavo iz tekstila in eno najbolj kul dioram, ki sem jih videl od osnovne šole; vizualno pripovedoval o številnih mejnikih filipinske zgodovine, ki so zelo izobraževalni in spodbujajo k razmišljanju.
Vogal Avenue De La Rosa Street, Greenbelt Park, Makati, Makati, Metro Manila
Narodna umetniška galerija
Pozitivno velik muzej, v katerem so bili prej vladni organi, zdaj pa se nahaja v impresivni zbirki umetnosti, ki se razteza v zgodovino otoške države.
Padre Burgos Ave, Ermita, Manila, 1000 Metro Manila
Muzej uma
Ja, to je popolnoma otroški muzej. Veš kaj? AC je močan, eksponati so šokantno dobri, ima polno okostje T-Rexa in je super praktičen in interaktiven. Opozorilo za norce.
J.Y. Park Campos, tretja avenija, Bonifacio Global City, Taguig, 1634
HUB Make Lab
Super kul prostor za mešano uporabo, poln pojavnih prodajalcev v slogu Etsy, obrti, brivca, kavarne in prostora za sodelovanje. Soseska je sredi preobrata, zato je po robovih še vedno grobo, vendar je HUB vreden obiska za obiskovalca kolka in nekaj odličnih stvari za Escolto.
First United Building, 413 Escolta St, Binondo, Manila, 1006
Podzemna
Sem velik ljubitelj lokalnega prevoza, kamor koli grem; potoval in potoval po mestu z domačini in ugotovil sem, da je podzemna železnica najučinkovitejši in najhitrejši način prevoza v mestu. Je poceni in pogosto deluje. Zaradi tega je pogosto zapakiran na špirovce. Na žalost je le nekaj glavnih linij, vendar je vseeno vredno, saj zadene številna glavna turistična središča v mestu.
Trajekt z reke Pasig
Ok, tole je skicirano, ampak nekako super. Dobesedno so avtobusu odrezali vrh in ga zvarili na čoln. Zdi se nepotrebno, vendar je to država z ljubeznijo do Jeepneyjevega (noro okrašen avtobus/Jeep Frankensteins), zato se mi zdi smiselno združiti šolski avtobus in čoln. Reka Pasig kači skozi Manilo in njene številne raznolike soseske in je oskrbovana samo s to eno trajektno linijo. Je zelo poceni in odličen način za ogled mesta. Zdi se, da je urnik bolj predlog kot dejstvo, zato ne za tiste, ki se mudi. Brownie opozarja tudi na vsakogar, ki lahko uspešno pozdravi in se odpelje z Jeepneyjem do predvidene destinacije po rečnem križarjenju.
Zobozdravstveno delo
V redu, zato je to povsem naključno priporočilo, vendar pa so zobozdravniki v Manili vrhunski, pogosto usposobljeni v ZDA in poceni. Dobesedno sem imel eno najboljših čiščenj zob v svojem življenju za delček tistega, kar bi plačal v Avstraliji ali državah. Filipini so pravzaprav zelo znani po svojem zobozdravstvenem znanju, večina izseljencev pa jih čaka do obiska doma, da opravijo delo.
Splošna pogosta vprašanja
Kaj morate vedeti o Manili?
Manila je glavno in glavno mesto Filipinov na otoku Luzon. To je več mest v enem z revščino in bogastvom, ki sta enako vidna. Ima močno umetniško sceno in izboljšano kulinarično sceno ter veliko trgovskih centrov, v katerih se lahko izgubite.
Kakšna je idealna dolžina obiska Manile?
Trije dnevi bi morali biti dovolj, razen če nameravate na veliko dnevnih izletov. Običajno je Manila postajališče, pri katerem večina popotnikov ne ostane predolgo.
Kako varna je Manila?
Majhni kriminal in ugrabitve avtomobilov niso redki, vendar je verjetnost, da se vam bo zgodilo kaj slabega, precej majhna, če uporabljate zdrav razum in potujete pametno. Obstajajo območja z večjim kriminalom kot druga, v nekaterih soseskah pa se ponoči ni varno sprehajati, zato preverite, preden greste ven, ali se s taksijem odpravite tja, kamor želite. Pred potovanjem, zlasti s pandemijo Covida, vedno preverite vladne nasvete - glejte https://www.smartraveller.gov.au/.
