Kako skuhati hladno kavo, ki ima pravzaprav dober okus - Spletni dnevnik Men Life

Vsi radi mislimo, da je kava, ki jo skuhamo zjutraj, tako okusna kot tista, ki jo dobimo iz kavarne po cesti, a globoko v sebi vemo, da je farsa. Enostavno ne morete posnemati okusa in teksture odlične kave iz bariste s starim instant in skodelico tople vode. Seveda izgleda kot kava in na daljavo diši po kavi, vendar preprosto ni isto. Namesto da bi se tako visoko lovili z vpisom na tečaj kave ali z razdajanjem tisočev dolarjev za vrhunski espresso aparat, se je izkazalo, da obstaja lažja pot; hladno kuhana kava.

Kaj je hladno kuhana kava?

Poleg tega, da je trenutno popolnoma povsod, je hladno kuhana kava metoda pridobivanja bogate in okusne kave skozi čas. Namesto kuhanja kave z vrelo vodo vam metoda hladnega kuhanja omogoča, da kavo postopoma filtrirate, ne da bi sežganja ali redčenja zrn. V bistvu postopek vključuje kuhanje kave pri sobni temperaturi ali hladni vodi v obdobju 12-24 ur. Zaradi hladnejše osnovne vode dobite veliko bolj gladek in manj kisel rezultat. Če se sprašujete, kako skuhati hladno kuhano kavo, smo se ujeli z Benom Irvineom, vodjo trženja za pražarno Seven Miles na osnovi Manly Vale.

Irvine pravi, da je sodobna inkarnacija tehnologije hladne kave prišla od Američana po imenu Todd Simpson. »Ustvarjalno imenovan pivovar Toddy je izumil že leta 1964. Kar zadeva izume, to ni bil ravno iPhone - v bistvu je to plastično vedro s filtrom. Kljub temu je sprožil pojav pitja kave, ki narašča vse do danes, «pojasnjuje Irvine. Torej, zakaj je bilo tako prelomno?

"Kar zadeva okus, kuhanje s hladno vodo izrazito vpliva na okus kave, zmanjšuje zaznano kislost in ustvarja izrazit čokoladni okusni okus," pravi Irvine. »Druga prednost v primerjavi s hlajenjem vroče kave je, da ostane hladna pijača dalj časa stabilna v hladilniku. Medtem ko se bo ohlajen espresso v nekaj minutah začel pretvarjati, je lahko hladno pivo še vedno okusno več kot teden dni po pripravi. "

Najboljša kava za hladno pivo

Medtem ko je kava, tako kot večina hrane in pijače, stvar osebnih preferenc, morate misliti, da potrebuje več kot le nekaj žlic stare mešanice 43, da sija hladna kava. Tipična mešanica espressa bo opravila delo, še posebej, če nameravate končnemu izdelku dodati mleko, vendar bo lahka espresso pečenka na splošno bolje delovala pri nemešanem pitju.

Irvine pojasnjuje, da obstajajo nekatere sorte kave, ki se še posebej dobro obnesejo v hladnem pivu. "Kar zadeva poreklo - zame težki telesni in sadni okusi naravne ali medene kave bolje delujejo pri kuhanju hladne kave," je dejal pravi. "Na primer, globoka sadna sladkost etiopskega naravnega ali težki čokoladni okusi brazilskega pulpiranega naravnega so pravi denar v hladnem pivu." Tu so značilnosti, ki jih morate upoštevati pri izbiri najboljše kave za hladno kuhanje;

Pečenka

Zelo pomemben vidik končne arome je pečenka, ki jo morate globoko upoštevati. "Za hladno pivo priporočam lahko ali srednje pečenko," pravi Irvine. "Temnejša pečenka, zlasti tista z vidnimi olji na fižolu, bo v končnem izdelku imela precej enodimenzionalen okus po dimljeni pečenki."

Raznolikost

Po mnenju strokovnjaka za kavo Seven Miles se kava z naravnim procesom še posebej dobro obnese pri hladnem varjenju. »Dodatna sladkost in globoki sadni okusi teh kav delujejo veliko bolje kot bolj občutljive 'oprane' kave. Še posebej priljubljena je etiopska kava z naravnim procesom (kot je ta) ali mešanice, ki so sestavljene iz naravnih procesnih kav (kot je naša mešanica Wilde).

Mleti

Nazadnje, če se sprašujete, kako skuhati hladno kuhano kavo, ki bo pravzaprav okusna, pomislite na mletje. "Grobo brušenje (bat / francoska tisk) bo prineslo najboljše rezultate." Pravi Irvine. »Če mletje kave doma ni možnost, bi se izognil vnaprej zmleti kavi v supermarketu. Običajno so preveč fino zmlete, zasnovane za espresso ali filter za kapljanje. Večina lokalnih pražilcev in številne lokalne kavarne bodo mlete po naročilu, ki ustreza hladnemu pivu. "

Sestavine za hladno kavo

Če se želite naučiti kuhati hladno kuhano kavo doma, je prvi korak, da sestavite svojo opremo in sestavine. Večino jih bo enostavno najti, vendar bodo močno odvisne tudi od metode, ki jo uporabljate za pripravo hladnega piva. Če uporabljate Toddyja, bo priložena oprema zadostovala, če imate dovolj filtrov za pregled.

"Medtem ko uporabljamo klasični hladilni pivovarni Toddy, se nekaterim zdi, da je njegova navadna estetika" plastičnega vedra "nekoliko preveč funkcionalna," pravi Irvine. "V tem primeru je Body Brew privlačna alternativa s svojo obliko peščene ure in filtrom iz nerjavečega jekla za večkratno uporabo. Po drugi strani pa je Espro CB1 bolj napreden pri oblikovanju Toddyja s svojo posodo za kuhanje iz nerjavečega jekla in steklarjem, zaščiteno pred UV žarki, za shranjevanje hladnega koncentrata piva. "

Ne glede na izbrano metodo bodo osnovne sestavine enake. Tukaj je tisto, kar potrebujete za pripravo hladne kave doma;

• 400 g kave
• 2 litra vode
• Filter (krpa, papir, sito)
• Sistem hladnega kuhanja (Toddy, Body Brew, ponev)

Za vsak recept za hladno kuhano kavo je ključnega pomena, da uporabite filtrirano vodo. Kakovost vode, ki jo uporabljate, bo pomembno vplivala na okus vašega hladnega napitka. Voda neposredno iz pipe ne bo nujno poslabšala okusa vaše kave, zagotovo pa ne bo dosegla visokih višin, kot bi jih lahko. Želite najboljše, kajne?

Kako skuhati hladno kavo

Medtem ko je Toddy morda najlažji način za pripravo hladne kuhane kave doma, smo se odločili za recept z golo osnovo. Če imate kavo, vodo in ponev, boste pripravljeni pripraviti ta recept za hladno kuhano kavo. Tukaj je opisano, kako doma pripraviti hladno kuhano kavo brez sistema;

1. Dodajte 1 del (na primer 100 g) grobo mlete kave v ponev.
2. Dodajte 5 delov (npr. 500 ml) filtrirane vode pri sobni temperaturi in premešajte.
3. Namestite pokrov in pustite 24 ur pri sobni temperaturi, da se kuha
4. Zvar dvakrat filtrirajte, najprej skozi fino sito, da odstranite večino usedlin, nato pa skozi filter iz papirja/tkanine, da odstranite preostale drobne usedline.
5. Shranjujte v nepredušni steklenici v hladilniku do 2 tedna.

"Ta metoda proizvaja koncentrat, ki ima pikantno, skoraj viski podobno intenzivnost," pojasnjuje Irvine. "Pijete ga lahko kot" strel ", vendar večina ljudi raje postreže z 1 delom koncentrata hladnega piva, razredčenega z 1 delom mirne / peneče mineralne vode ali mleka."

Cold Brew proti Cold Drip

Če ste že slišali za hladno kuhano kavo, ste slišali tudi za kavo s hladno kapljico. Čeprav se morda zdi, da je hej popolnoma enaka stvar, zagotovo niso kava s hladnim kapljanjem, ki se redno nanaša na kavo, kuhano z uporabo tistih divjih steklenih stolpov, ki jih vidite v nekaterih kavarnah. Ti pripomočki omogočajo, da hladna voda nekaj ur kaplja skozi usedline kave v stekleno posodo pod njo. Lahko kupijo drage nastavitve, zlasti v primerjavi s preprosto in cenovno dostopno metodo kuhanja hladne kave. Seveda Toddy morda ni tak instrument, ki bi ga radi vidno prikazali, vendar opravi svoje delo.

Postrezanje hladne kave

Zdaj, ko ste ugotovili, kako skuhati hladno kavo, ste na naslednjem velikem vprašanju; kako ga postrežeš? No, podobno kot recept za hladno kuhano kavo, je zelo enostaven. Tu so trije načini postrežbe hladne kave;

• Čez led: Za večino pivcev hladnih piv bo dovolj, da ga prelijete po ledu. Zaradi gladkosti kave je veliko lažje piti kot navaden espresso.
• Črna peneča: Če želite zmešati stvari, poskusite 1 del peneče vode dodati 1 delu hladnega piva. Končali boste z živahnim napitkom, ki vas bo zagotovo obdržal.
• Z mlekom: Čeprav je hladno kuhana kava dovolj gladka za pitje brez redčenja mleka, nekateri ljudje ne morejo ostati stran od te sladke mlečne izdelke. Če nameravate svojemu receptu za hladno kavo dodati mleko, poskusite 1 del koncentrata hladnega kuhanja dodati 2 delima mleka. Dobiš gladek in kremast okus, ki je idealen za ledene latte.

Pogoste napake pri pripravi hladne kave

Medtem ko je večina receptov za hladno kuhano kavo v bistvu nastavljenih in pozabljajo sisteme, jih lahko še vedno napolnite. Obstajajo številne pogoste napake, ki jim ljudje podležejo pri pripravi pijače. Tu so pogoste napake pri pripravi hladne kave, ki se jim morate izogniti;

• Mleto kavo preveč fino: Zelo fino mletje kave je lahko navada, vendar morate poskusiti, da spustite kokoš, ko pridete na sceno hladnega kuhanja. Kava, ki je bila preveč fino zmleta, vam bo dala grenak okus.
• Naredite majhno količino: Ne glede na to, ali poskušate biti konzervativni s svojimi zrni ali preprosto niste prepričani, ali vam bo všeč hladno kuhana kava, morate iti na veliko. Naredite veliko količino in jo postavite v hladilnik. Traja do dva tedna, zato se ne bojte zapustiti in se vrniti.
• Ne namaka se dovolj dolgo: Vemo, da je proces počasen, vendar vse dobre stvari vzamejo čas. Preden precedite, fižol pustite namakati vsaj 12 ur. Optimalni čas je 18-24 ur.

Izvolite, odlična kava je samo v zrnju, vodi in ponvi stran od vaših rok. Če želite kar najbolje izkoristiti izkušnjo kave s hladno kuhano kavo, vam toplo priporočamo, da za zrna zberete sedem milj. Blagovna znamka je pravkar izdala Summer Blend, mešanico, posebej praženo za hladno kuhano kavo.

Imate še vprašanja? Pokrili smo vas.

Splošna pogosta vprašanja

Kaj je posebnega pri hladno kuhani kavi?

Hladno kuhana kava ima nižjo kislost, kar pomeni, da je pogosto bolj gladka, sladka in lažja za vaš želodec.

Ali je hladno kuhana kava močnejša od običajne kave?

Postopek hladnega kuhanja ne bo nujno povečal moči okusa ali vsebnosti kofeina v vaši kavi. Vendar je treba spomniti, da običajna kava vsebuje tudi veliko mleka in drugih dodatkov. Zaradi nizke kislosti lahko uživate samostojno kuhano kavo, kar pomeni, da končnega izdelka ne redčite z mlekom.

Je kava zdrava?

Kava vsebuje spojine, ki lahko zmanjšajo tveganje za bolezni srca, vendar so študije v zgodnjih fazah. Preveč kave bo vplivalo na osrednji živčni sistem, kar lahko povzroči tesnobo in stres. Dokazano je, da redna količina kave na dan nima dolgoročnih učinkov in lahko celo pomaga pri delovanju možganov.