Večerja na elegantnem mestu je eden od mnogih vrhuncev odraslosti. Od trenutka, ko stopite skozi vrata do prevzema plaščev ob odhodu, so fine dining restavracije domišljijske trdnjave, ki delujejo na neštetih sistemih in postopkih, namenjenih kar največji enostavni in udobni izkušnji za vas, gosta.
V Avstraliji smo razvajeni z nekaterimi najboljšimi svežimi pridelki na svetu in kot taki smo zbrali zbirko restavracij in kuharjev, ki so zelo znani na svetovnem prizorišču. Na žalost so ustrezni odlični jedilniki za večino tudi posebna poslastica in kot taki do zdaj niso priloženi priročnik za prve uporabnike. Prosimo, uživajte v tem jedrnatem vodniku, da kar najbolje izkoristite naslednji obisk trojčka, ne da bi na koncu dobili 63? račje jajce sous vide na obrazu.
Kaj je dobra jedilnica?
Samo zato, ker vaš Heineken nalijejo v kozarec, natakar pa v metuljčku, ne pomeni nujno, da gre za dobro večerjo. Restavracija s fino jedilnico je tista, ki na splošno ponuja degustacijski meni (približno deset jedi) z ustreznimi vini, ima za vsako grozdje drugačen vinski kozarec, za vsako jed ponuja svež jedilni pribor, dnevno spreminja svoj meni glede na razpoložljivost na trgu in ima približno trikrat osebje na izmeni kot kjerkoli drugje. Če niste prepričani, vprašajte - izvrstne restavracije se ponašajo kot take, medtem ko se zabavne restavracije izognejo vsem zvonom in piščalkam za bolj priložnostno doživetje.
1. Potrdite svojo rezervacijo
To se morda zdi dolgočasno in očitno, vendar je verjetno najpomembnejše, da to storite pravilno. Napolnite to in ne boste niti prišli do kanapejev, zato se prepričajte, da ste na dan stopili v stik z restavracijo, preverili naslov (nekatere restavracije imajo več lokacij z istim imenom in se prepričajte, da ste na enem mestu v vašem dejanskem mestu) in se prepričali, da vedo za vse alergije ali prehranske zahteve, ki jih imate vi ali vaš gost. Več orodij, ki jih dajete restavraciji za opravljanje svojega dela, bolje bodo zmogli.
2. Kaj obleči
Oblecite se. To ne služi le vašemu zmenku ali drugim gostom, ampak tudi sebi. Ni vam treba iti ven na cilindru in repih ali nositi palico (v tem stoletju), vendar se pričakuje preprosta, elegantna obleka ali pameten blazer in čist videz jeansa, lepo polirani čevlji pa tudi ne bodo zgrešeni . Nihče noče videti tvojih nog, zato niti ne pomisli, kaj so "pametne kratke hlače" in kakršna koli aktivna oblačila so kazniva. Oblačila naredijo moškega, zato se oblecite kot eden, da boste popolni gostje na večerji. Ne pozabite, da je to za večino posebnih priložnosti, zato ga spoštujte in takoj se boste prilegli.
3. Sprostite se
Preverili ste svojo rezervacijo, si nadeli nekaj svežih listov in prispeli pravočasno, vaše delo je (skoraj) končano. Ko stopite v jedilnico, bodo v veljavi strogi gostinski standardi restavracije in za vas, gosta, boste skrbeli. Naj vam ob vstopu vzamejo plašč (najprej vzemite denarnico, potrebovali jo boste čez približno tri ure). Ponudili vam bodo gazirano ali penečo vodo iz pipe. Izberite enega in s strahom opazujte, kako različni strežniki ves večer nekako dolivajo ustrezno vodo za različne obiskovalce (zabavno dejstvo: uporabljajo zemljevide na diskretnih lokacijah, da sporočijo, kdo kaj pije). Ko se usedete, se lahko na splošno udobno namestite in si privoščite nekaj spodobnih ur gastronomske odličnosti.
4. Prtiček
Na začetku vam ga bodo dali v naročje. Ko uporabljate stranišče, ga preprosto položite na mizo poleg krožnika in ob vrnitvi bo lepo zloženo. Če potrebujete svežega, vprašajte.
5. Telefon
Ne zanima me, ali je pod mizo Pikachu poleg vas ali kakšno stopnjo Candy Crush nameravate obdržati. To. V. Vaš. Prekleto. Žep. Ne glede na to, ali ste tukaj, da sklenete velik poslovni posel, ali pa se na najboljšo pojedino odpravite s svojo najboljšo dekle, pametnega telefona za večerjo ni prostora. Vzpostavite stik z očmi in pritegnite svoje goste na staromoden način z bleščečim pogovorom in vašo britvico.
6. Komunicirajte
Vaš strežnik je vaša vstopnica za neverjeten večer in lahko ustvari ali prekine vroč zmenek, zato bodite prijazni do njih. Predstavili se bodo, vam na kratko predstavili, kaj lahko pričakujete, nato pa vprašali, ali imate alergije, intolerance ali ne marate. Zdaj je to veliko in bi ga bilo treba v idealnem primeru sporočiti ob rezervaciji, če pa že ne poznate razlike med nestrpnostjo in alergijo, potem verjetno niste anafilaktični. Ne bojte se iskreno komunicirati s strežnikom o svojih potrebah v razumnem obsegu (če rečete, da ste alergični na stvari, ki vam niso všeč, v upanju, da se jim izognete, potem boste na poleti mimo razjarjenega kuharja in si tukaj, da preizkusiš nove stvari - zato živi malo, kajne?)
7. Vino
Fant (ali gal), ki vam zvečer pomaga pri vinu, se imenuje sommelier. Morda je to najbolj prvovrstno delo na planetu in razprava o subtilnih razlikah med levim in desnim bregom Bordeauxa ni ideja vseh za kvaliteten klepet, zato se držite svojega območja udobja. Če ne veste, kaj želite in se ne vozite domov, pojdite na parjenje vina. Z vsakim tečajem boste dobili nov kozarec in če se vam zdi, da ga je malo, potem ni sramota, da ne polirate do zadnje kapljice.
Če bi se raje odrekli zelo dolgemu seznamu, je dobro povedati sommelierju, v kakšnem slogu vina običajno uživate in koliko bi radi porabili, nato pa jim dovolite, da opravijo ostalo (potem vse). Oh, in ko ti izlijejo to malo, da poskusiš, ne pij. Tako lahko ugotovite, ali je steklenica zamašena (kemična okužba se pojavi pri približno enem odstotku vin, stekleničenih pod pluto) ali oksidirana. Vaš sommelier bo to vedno najprej preveril sam, zato je to res le formalnost. Če ste ljubitelj vina, preprosto nosite kozarec in prikimajte, če vam je všeč, sicer pa je sprejemljivo, da jih prosite, naj ga izlijejo.
8. Kruh
Običajno ga postrežejo kmalu po prihodu. Vaš krožnik za kruh je tisti, ki je levo od vas. Maslo je na voljo, vendar je pogosto nesoljeno, ne bojte se ga dodati. Iz komunalne kaše vzemite košček masla in ga položite na krožnik. Če kruh postrežete na sredini mize, ga ponudite levo, preden ga vzamete, nato pa ga podajte osebi na desni. Če gre za pecivo, ga zlomite z rokami (ne poskušajte se osramotiti, ko kislo testo narežete s priloženim nožem za maslo, nikoli se ne konča dobro). Kruh lahko zaužijete takoj, ko sedete in ni nespodobno zahtevati več, če je vsem za mizo ponujeno nekaj. Odtrgajte en kos naenkrat in ga masirajte med vožnjo (niste v trgovini s sendviči, zato se zdi precej neumno, da celo maso namažete z maslom in jo naenkrat napolnite v gob).
9. Prehranjevanje
Daj no, fantje, tega vsi poznamo? Vilice na levi, nož na desni (če ste južnjak, potem bo dober strežnik to pobral in vseeno nastavil vaš jedilni pribor), komolce od mize, zaprite usta, ko žvečite, ne delajte hrup, če vam kaj ni všeč, bodite diskretni, ne lopajte hrane v usta, nikoli si ne obližite noža itd. itd. Lepo vedenje pri mizi je za večino drugo, predvsem pa sveto v restavraciji, zato bodite pozorni, ko žvečiti v javnosti in vsi bodo tiho hvaležni. Verjamem, da tega dela ne boste prevzeli.
10. Jedilni pribor
Če imate pred očmi položenih več kompletov jedilnega pribora, ne obupajte - vedno začnite od zunaj in vstopite. Med obrokom lepo prekrižajte nož in vilice z ročaji, ki ležijo tik ob robovih krožnika ( ne visi ob strani kot vesla na posebej zgrešenem čolnu.) Ko končate z jedjo, jih obrnite v isti smeri, ob peti uri na krožniku. Če niste jedli, je to tudi najboljši način, da svojemu strežniku pokažete, da lahko ne glede na to počisti vaš krožnik.
11. Zavijanje
V redu, prišli ste tako daleč. Hrana je bila okusna, vino se je počasi spustilo in morda boste za večer srkali zadnjo prebavo. Če želite račun, potem vam ne bo treba iskati daleč, v prijetnih restavracijah so pripravljene, kadar koli so naročene sladice, da se izognete zamudi. Samo subtilno pritegnite pozornost svojega strežnika in vprašajte (pijan črtanje vašega podpisa v zraku, da označite, da želite plačati, ni sprejemljiva praksa v nobeni kulturi).
12. Tipping
Čeprav v Avstraliji to ni tako pogosta praksa, kot je na državni ravni, da pustite napitnino, je še vedno običajno nagrajevati dobre storitve. Vaš strežnik za večer na vrhunskem prizorišču je plačan približno enako urno plačo kot nekdo na pultu pri Maccasu in pričakuje se, da si bo zapomnil vsako sestavino v več kot ducatu jedi, množici različnih sirov, vin, protokolov storitev in tudi vaše ime, zato je samoumevno reči hvala. Deset odstotkov računa je sprejemljiv znesek za storitev dobre noči.
Torej, na hitro 101, kako ceniti občasno vrhunsko večerjo v restavraciji. Če lahko ponudite še zadnji nasvet, je to, da uživate. Za ceno novega para RM prejmete gostitelja, upravitelja, strežnika, tekača hrane, natakarja, sommelierja, kuharje in podporno osebje, ki so vsi visoko usposobljeni v svojih kategorijah z edinim namenom, da imajo vsi najboljše možen čas, za nekaj kratkih ur, zato se obremenite in jim dovolite, da skrbijo za vas, medtem ko ste tam, oboroženi z zgornjim znanjem boste nedvomno njihova najljubša večerja.
Splošna pogosta vprašanja
Kaj je dobra jedilnica?
Dobra jedilnica je običajno bolj prefinjena, edinstvena in draga jedilnica. Pogosto ponujajo degustacijski meni z ujemajočimi se vini, nudijo svež jedilni pribor za vsako jed in nov kozarec za vsako vino.
Kaj lahko in ne počnem v dobri restavraciji?
Ko jeste v restavraciji s fino jedilnico, je pomembno, da se oblečete pametno, komunicirate s svojim natakarjem, uporabljate pravilen jedilni pribor, ne glejte v telefon in ne dajte pravilno namiga.
