Bollinger spet vse naredi stare. Najnovejši izraz hiše šampanjcev leta 2007 RD Cuvee ima novo oznako, ki se pokloni zgodovinski preteklosti. Na etiketi je izvirni material iz aluminijeve zlitine s črkami iz pisave iz leta 1952, ki se sklicuje na datum razgradnje in uvodne izdaje ("RD" pomeni "recemment degorge" ali "nedavno disgorged;" prvotni letnik je bil cuvee prvič deljeno leta 1967 s šampanjcem iz letine 1952). Takrat je bila praksa lansiranja stare letine, ki je bila pred kratkim odstranjena in nato dozirana z ekstra brutom, revolucionarna. Od takrat je pristop predstavil vizionarsko predvidevanje Madame Bollinger in kakovost, ki jo lahko pričakujete od Bollingerjeve hiše.
Za ta najnovejši izraz je bilo treba spremeniti razmerja. "Ko je vroča letina, uporabljamo več Verzenayja kot Ayja, ker je bolj severno usmerjen, z letom 2007 pa Verzenay prevladuje z 29% mešanice," razlaga Denis Bunner, namestnik kuharja jame pri Bollingerju. V izrazu 2007 je prikazano tudi grozdje iz nekaj vasi-14 grozdja namesto običajnih 20. Zaradi tega je proizvodnja RD 2007 približno 10 odstotkov nižja od prejšnje izdaje iz letnika 2004. Bollinger RD 2007 je predvsem pinot noir (70 odstotkov) in 30 odstotkov chardonnay.
Obstaja tudi 14 crusov, ki vključujejo 91 % Grand Crus in 9 % Premier Crus. Tudi s temi spremembami ima leto 2007 tisto, kar je Bunner opisal kot nepričakovane lastnosti energije in začimb. Nosu izraz 2007 prihaja z aromami medu in brioša, ki mu sledijo začimbe, nato pa zaključi s slivami, suhimi marelicami in lešnikom. Na okusu bodo uživalci uživali v notah bele slive, oreha in janeža.
