V zadnjem desetletju smo poskusili veliko obrtnih viskijev in le redki so naredili tako edinstven vtis kot tisti iz žganih pijač Bližnjega zahoda. Edinstvena na vse načine, ta maloserijska destilarna leti od radarja od leta 2008 in šele zdaj začenja širiti zavest. V Columbusu izdelujejo nagrajene viskije iz žita, pridelanega v Ohiu, in jih odležajo v sodih, ohlajenih v Ohiu, kar daje edinstven okus, ki resnično priznava njegove značilne temelje. Zlasti temna ržena pumpernikel bi vas lahko zelo navdušila.
Všeč vam bo tudi:
21 najboljših burbonskih viskijev
Buffalo Trace’s Weller dodaja enojni sod v mešanico
Novi viski Kentucky Peerless je ržen, odležen v sodih iz absinta
Veliko število ameriških blagovnih znamk obrtnega viskija je pravzaprav "proizvajalcev", kar pomeni, da vzamejo destilat nekoga drugega (običajno MGP iz Indiane) in naredijo nekaj manjših popravkov ali pa sploh ne. Nasprotno pa Middle West Spirits ustvarja vse v hiši. Leta 2008 jih je ustanovil mojstrski destilarna 4. generacije Ryan Lang in predstavljajo prvo destilarno v Ohiu po prepovedi. Poleg vodilnih viskijev destilirajo tudi žgane pijače za znamenito blagovno znamko OYO.
Ko smo poskusili različne viskije z Bližnjega zahoda, lahko varno rečemo, da je ta znamka nekaj posebnega. Za začetek se dobro zavedajo, da lahko vsaka edinstvena ameriška regija prinese na mizo svojo paleto okusov in stilov. Nikjer to ni bolj očitno kot skozi njihovo Straight Pumpernickel Rye, ki preprosto poka od podpisnega značaja. Prvi ameriški temni viski iz pumpernickela, ročno izdelan iz zrn doline reke Ohio in vsaj tri leta staran v sodu v novih sodih iz belega ameriškega hrasta.
Sladka in sadna na nosu, srednja zahodna temna ržena pumpernikel ponuja okus, ki je precej drugačen od vsega, kar smo poskusili. Je poln in večplasten in preprosto plava v notah sadja in rozin, skupaj s podtoni vanilije, karamele, cimeta, češnje in hrasta. Začimba pumpernickel pride na cilj in spet pusti nekakšno sadno esenco. To je vrsta niansiranega okusa, ki bi ga pričakovali v zaključnih programih, recimo v nekdanjih vinih ali šerijih. Da znamka lahko ustvari tako kompleksnost brez dodatnega zorenja, priča o njihovi izdelavi in kakovosti sestavin.
Srednjezahodni naravni pšenični viski in naravni pšenični burbon sta podobno različna in spet precej sadna. Prvi je star najmanj tri leta, drugi pa najmanj štiri leta. Na pšeničnem viskiju gladek in kremast nos iz peciva in maslene kreme odpre vrata suhega in sadnega okusa, ki se zaključi z mešanico oreščkov, pšenice, češenj in začimb za peko. Bourbon se medtem odpre na nosu iz bananine in kokosove kremne pite, preden zamaše brbončice z zrelim sadjem in rahlo pikantnim zaključkom.
Imeli smo tudi srečo, da smo preizkusili različice pšeničnega viskija in burbona v trdnosti sodov in takrat so te zvezde resnično zasijale. Na naše brbončice je eksplodiral vrteči se valj izvrstnih okusov, kakršnega lahko najdete v nečem, kot je Antična zbirka Buffalo Trace (in za približno 1/10 cene). Lahko le upamo, da bo Bližnji zahod nekaj tega burbona pustil v sodu še nekaj let, kar bo tem okusom omogočilo, da razvijejo še več odtenkov in doslednosti. Blagovna znamka je izdala tudi neprepustne različice njihove ržene pumpernice, ki so pohvale vredne-zelo radi bi jih poskusili!
Na trenutni ameriški sceni viskija je veliko hype in senčnega trženja, vendar so prava pijača Middle West Spirits. Rojeni v Ohiu, za svoje programe staranja uporabljajo domača zrna v svojih računih za drobtine in domače sodi ter destilirajo vse na kraju samem. Ta blagovna znamka, ki vzpostavlja ravnovesje med inovativnostjo, izvirnostjo in tradicijo, je dober argument za koncept regionalnega viskija in vsekakor si zaslužijo, da bi bili na vašem radarju. Zagotovo bodo ostali pri nas.
Ker maja prihajata tako svetovni dan viskija kot svetovni dan koktajlov, si ne moremo omisliti boljšega časa za ogled te spregledane destilarne. Bili so dovolj prijazni, da so ob tej priložnosti delili starodavni recept, ki vključuje eno od njihovih določb za šminkanje ustnic (javorjev sirup v sodu). Tukaj je recept:
Servisna vrstica Old Fashioned
Sestavine:
- 2,5 unč viskija na Bližnjem zahodu
- 0,25-0,5 unč javorjev sirup, zrel v sodu, v srednjem zahodu
- 2 črtici grenčine Angostura
- 2 črtici oranžne grenčine
Navodila: V mešalnem kozarcu zmešajte viski, javorjev sirup v sodu in grenčine. Dodajte led in mešajte koktajl 15 sekund. Dvakrat precedite v staromodno steklo nad veliko kocko ledu. Okrasite z izraženo pomarančno lupino.
