Konec dneva bi si lahko predstavljali, da je drag enojni slad, a poznate svoje regije škotskega viskija? Če ne, smo za vas pripravili vodnik. Zajema pet škotskih regij viskija (ali jih je šest?), S poudarkom na lastnostih in značilnostih žganih pijač na tem območju. Od dimljenega bistva sladoleda Islay do sladkih okusov, ki jih proizvajajo najpomembnejše destilarne severnega hribovja, pojdimo na potovanje po tem znamenito plodnem terenu, eno za drugo.
Ali je regija viski pomembna?
Kar se tiče okusov in profilov, se med različnimi škotskimi regijami dokončno prekrivajo. Vendar ne pozabite, da vsaka posamezna regija ne vpliva edinstveno na žgane pijače, pridelane na njenih mejah. Zato je kratek odgovor pritrdilen, regija viskija je pomembna, čeprav Škotska ni tako velika država. V ta namen bo vse od lokalnih proizvodnih metod do teroirjev do širših geografskih dejavnikov vplivalo na vonj in okus viskija.
Zemljevid regij škotskih viskijev
Sprva se je Škotska razdelila na štiri uradno priznane regije viskija: Highlands, Lowlands, Isle of Islay in Campbeltown. Speyside je sčasoma prišel v okvir in z dobrim razlogom, saj ima v državi največ destilarn. Po podatkih združenja škotskih viskijev (SWA) se je število edinstvenih regij povečalo na pet.
Medtem nekateri menijo, da so otoki, ki se nanašajo na vse otoke, ki proizvajajo viski, razen Islaya, regija zase. Z uradnega vidika pa otoki sestavljajo del visokogorja; več o tem kasneje.
Tukaj je zemljevid škotskih regij viskija:
5 Škotskih regij viskija
Kot je navedeno zgoraj, obstaja pet uradnih regij škotskega viskija in nato ena neuradna regija. Ker večina ljudi obravnava otoke kot svojo regijo, bomo storili enako, vključno s tem kot "bonusom" proti koncu. Predstavljene so tudi nekatere najboljše destilarne iz vsake regije za proizvodnjo viskija na Škotskem. Gremo k temu!
Speyside
Regija Speyside, ki se nahaja na severovzhodnem koncu Škotske, je resnično bogata z rekami, dolinami, zgodovino in viskijem. Prava destinacija med domačini in turisti, ta oznanjena regija za proizvodnjo viskija gosti približno 60 odstotkov destilarn v državi. Tako je tukaj mogoče odkriti ogromno odličnih stvari, vključno s številnimi manjšimi in manj znanimi proizvajalci.
Podobno boste v teh delih odkrili čudovito raznoliko paleto značilnosti in okusov. Kljub temu regija ostaja najbolj znana po dobro zaobljenih enojnih sladovih, od katerih mnogi zorijo v šerijevih sodih. Uporaba šote je v Speysideu precej redka, čeprav to ne pomeni, da občasno ne boste naleteli na zadimljenega drama. Nekatere najbolj znane destilarne v regiji, kot je The Glenlivet, ponujajo tudi lažje in travnejše jedi.
Značilno je, da je večina viskija Speyside sadna, sladka in oreškasta, z notami jabolka, medu, vanilije in začimb. Prav tako lahko pričakujete, da boste našli vrsto sladnega ječmenovega bistva, ki je sinonim za večino škotskih viskijev. Vse skupaj pomeni klasičen in okusen namaz enojnih slad, zaradi česar je regija sama po sebi idealna za pivce začetnike in začinjene pivce ter vse vmes.
Top 5 destilerij Speyside:
- Macallan
- Glenfiddich
- Aberlour
- Glenfarclas
- Balvenie
Nižine
Preprosto povedano, vsaka destilarna (vezana na kopno), ki je južno od visokogorja in severno od Anglije, je razvrščena kot destilarna Lowlands. Z vidika čiste kopenske mase je ta regija druga največja država, čeprav za to nima veliko destilarn. Vendar se vedno več operacij pojavlja, tako da se lahko v naslednjih letih vse spremeni.
Na splošno je to območje sinonim za lažji in travnejši viski, od katerega se večina izogiba šoti. Zaradi celinskega (tj. Neobalnega) geografskega območja nižinski viski ponavadi nima pomorskih not, kot sta sol ali slanica. Medtem ko je vsaka destilarna v regiji izvajala trojno destilacijo, je Auchentoshan edini, ki še vedno uporablja metodo pri vsakem izrazu in jim tako daje rožico citrusnega okusa.
Če imate radi škotski viski gladke in nekoliko nevtralne sorte, potem verjetno obstaja nizozemski enojni slad z vašim imenom. Tik pod mehkim furnirjem bodo ostale note smetane, trave, cimeta in ingverja. Ta regija je tudi dom nizkih žensk, skupine viskijev, ki slovi po svetlobnih in cvetličnih značilnostih.
Top 5 nizozemskih destilarn:
- Auchentoshan
- Glenkinchie
- Bladnoch
- Mlinček
- Girvan
Otok Islay
Če povzamem viski iz te otoške regije z eno besedo: šotni. Obstaja verjetnost, da ste zavohali sladoled Islay in se nato odmaknili ali se angažirali, odvisno od vašega osebnega okusa. Če govorimo strogo zase, imamo v življenju nekaj stvari bolj radi kot dimljen sladoled. Preplavljeni s sloji kompleksnosti in značaja, se najboljši izrazi v regiji začnejo od ust in segajo naravnost do koncev prstov.
Zaradi robustnega obalnega terena Islayja in vetrovnega podnebja je čudež, da tukaj sploh obstajajo destilarne, kaj šele devet. In kakšne destilarne so, zato zvesta in rastoča svetovna baza oboževalcev. Dejansko vprašajte tri predane ljubitelje škotskega vina o njihovem najljubšem dramu in vsaj eden od njih bo v zameno rekel "Lagavulin 16". To je kazalec, gospodje.
Dovolj je povedati, da boste islajski enosladni slad poznali že na začetku, saj vam v nosnicah priteče šok šote. Od takrat se lahko vaša kilometrina razlikuje, saj ima vsaka destilarna običajno svojo klicno kartico. Pri nekaterih izrazih boste pobrali ogromne note joda, čokolade in oceanske soli, medtem ko se drugi igrajo s poprom in mahom do veličastnega učinka. Preizkusite jih vse, preden se odločite, kateri vam je najbolj všeč, ob predpostavki, da imate nagnjenost k šoti.
Top 5 destilerij Islay:
- Laphroaig
- Lagavulin
- Ardbeg
- Bowmore
- Bruichladdich
Campbeltown
Nekdaj samooklicana "svetovna prestolnica viskija" danes ni ravno to, čeprav je regija Campbeltown še vedno dobra za kakovosten dram. V tem oddaljenem mestu je bilo nekoč več kot 30 destilarn. Žal se ta številka trenutno zmanjšuje le na tri.
Kljub temu tri destilarne, ki še vedno delajo, delajo zelo dobro. Po drugi strani pa viski zadene pravilno izrazit akord, ki v suhem in pekočem telesu prepleta izbrane note suhega sadja, vanilije, karamele in slanice.
Najboljše (in edine) 3 destilarne Campbeltown:
- Springbank
- Glengyle
- Glen Scotia
Highlands
Kot največja regija za proizvodnjo viskija na Škotskem, Highlands zato prinaša epsko paleto okusov in značilnosti. Ker se je treba spoprijeti s tako raznolikostjo, večina ljudi razdeli regijo na štiri podregije, od katerih ima vsaka svoj slog viskija.
Severno visokogorje je najbolj znano po sladkih in polnih enojnih sladovih z nalepk, kot sta Dalmore in Glenmorangie. Medtem so viskiji na vzhodnem in južnem visokogorju nekoliko lažji v teksturi kot njihovi severni kolegi. Potem so tu še destilarne zahodnega visokogorja, kot je Oban, ki ohranjajo precej močnejši vpliv.
Kot da celotna kopenska površina te regije ni bila dovolj impresivna, je pravzaprav celo večja, kot bi lahko predlagala večina zemljevidov viskija. Tehnično so sosedje, kot sta Speyside in otoki, podregije visokogorja. Pravzaprav, ko pripeljete Speyside v okvir, dobite približno 85% vse proizvodnje viskija na Škotskem.
Zaradi tega priročnika bomo regijo Highlands obravnavali kot entiteto, ki obstaja ločeno od Speyside ali otokov. Zaupajte nam, ko rečemo, da je v teh delih še vedno na voljo veliko velikih destilarn, od katerih nekatere prevladujejo tako na Škotskem kot po svetu.
Top 5 destilarn Highlands:
- Oban
- Glendronach
- Glenmorangie
- Dalmore
- Aberfeldy
Bonus regija: otoki
Vemo, vemo: naj bi jih bilopet regije viskija na Škotskem (po SWA). Kaj je s to "bonus" šesto regijo, imenovano Otoki? Odgovor je precej enostaven. Uradno Otoki veljajo za podregijo visokogorja, morda zato, ker se dve besedi rimata, čeprav je bolj verjetno povezano z bližino.
Morda je to povezano tudi z dejstvom, da so otoki precej nejasen izraz, ki opisuje številne ločene otoke, ki obkrožajo celinsko Škotsko. Če smo natančnejši, če kateri od 800 škotskih otokov proizvaja viski in se ne imenuje Islay, veljajo za del otoške regije.
Kot verjetno ugibate, obstaja velika raznolikost med različnimi destilarnami na otokih. Vendar pa obstaja tudi neka doslednost, na primer prisotnost slanosti in šote, zaradi česar so ti viski ohlapno podobni islajskim sladom Islay. Od tod se profili širijo in se dotikajo lastnosti zeliščnih, sladkih, citrusnih in orehov. Vse čaka, če bi šli skočiti z enega otoka na drugega s steklenico ali dramom.
Zahvaljujoč odličnemu rezultatu so destilerije Islands, kot sta Talisker in Highland Park, zelo priljubljene po vsem svetu. Vse skupaj združite in na koncu boste dobili regijo, ki je uradna v vsem, razen v označevanju, in vredna vašega časa.
Top 5 destilerij otokov:
- Highland Park
- Talisker
- Arran
- Jura
- Skye
Všeč vam bo tudi:
15 najboljših irskih znamk viskija
Vodnik po enosladnem škotskem viskiju
15 najboljših peščenih viskijev za ljubitelje zadimljenega viskija
Splošna pogosta vprašanja
Katere so 6 škotskih regij za proizvodnjo viskija?
Šest regij za proizvodnjo viskija na Škotskem so Highlands, Speyside, Lowlands, Campbeltown, Islay in Islands.
Katere destilarne so v visokogorju Škotske?
Prvih 5 destilarn viskija na škotskem visokogorju so Oban, Glendronach, Glenmorangie, Dalmore in Aberfeldy.
