Ovire so skoraj nabito polne in moda je v polni moči, spet je pred nami 146. tek Kentucky Derbyja. Toda čeprav nekateri od nas morda ne zanimajo, kaj se dogaja na progi, je zgodovinsko osvežujoče to, kar se dogaja. Znameniti koktajl Mint Julep je s svežim izbruhom okusa in subtilne sladkosti postal nosilec vsakoletnega dogodka, ki simbolizira razvpito ljubezen juga do viskija in čudežev. Ne glede na to, ali ste ljubitelj konjskih dirk ali ljubiteljski miksolog, je napočil čas, da se naučite, kako narediti Mint Julep, in mi vas pokrijemo.
Kaj je Mint Julep?
Slavni koktajl, ki ga danes poznamo kot Mint Julep, ni bil vedno priljubljen med oboževalci. Pravzaprav so bili prvi dnevi mešanice zaviti v spore, o ustrezni pripravi in sestavinah mete Julep se je vroče razpravljalo. Morda pa je najbolj zanimivo odkritje v zvezi s slastnim koktajlom to, da sploh ni bil mišljen kot koktajl. "Julep je bil v preteklosti naramnica - zdravilna pijača, če hočete - včasih jo jemali zjutraj, da bi pomagali zmanjšati bolečine pred nastankom aspirina in tylenola," pravi Elizabeth McCall, pomočnica destilarne za ikono bourbona v Kentuckyju Woodford Reserve.
Po navedbah Dnevna zver, koktajl Mint Julep izvira iz južnih ZDA okoli sredine 18. stoletja. Prva znana omemba pijače je prišla leta 1770 v besedilu z naslovom Kratka pesem o lovu, ki opisuje julep kot zmes, na katero zdravniki neurje hodijo in jo nekateri obožujejo. Zdravstveno zgodovino kovnice Julep še okrepijo leta 1784 Medicinska sporočila: letnik 1, ki podrobno opisuje zdravnikovo prvo osebo o zaužitju pijače. Tu se besedilo glasi »bolezen v želodcu s pogostim bruhanjem in včasih težave pri požiranju. Nato sem ji predpisal emetik, nekaj praškov za odpiranje in mete.
Seveda je zgodovina medicinske mete Julep zanimiva, vendar o klasični mešanici komaj kaj vemo. Ta čast pripada ameriškemu senatorju Henryju Clayju. Ponosni Kentuckian je pijačo predstavil Washington D.C. v baru Round Robin v znamenitem hotelu Willard med svojim bivanjem v mestu, s čimer se je priljubljenost pijače razširila kot požar. Do leta 1820 je bila kovnica Julep ustanovljena kot ikona Virginije, le desetletje pozneje pa bi New York postal znan po svojem Hailstone Julepu - različici, ki je vključevala majhne kocke ledu.
Tako kot pri staromodnem in temnem in viharnem je tudi Mint Julep dosegel velik uspeh leta 1862, ko je bil koktajl vključen v Jerry Thomas Vodnik po razpisih: Kako mešati pijače ali spremljevalca Bon-Vivant.Medtem ko mnogi izvirni recepti zahtevajo džin, je sodobni pogled na Mint Julep trdno v rokah ljubiteljev burbona, zlasti v veliki državi Kentucky.
Glavni alkohol: Burbonski viski
Vročeno: Na skalah; prelila po ledu
Standardni okras: Vejica mete
Posoda za pitje: Highball steklo
Kentucky Derby Connection
Medtem ko se lahko drugi koktajli ponašajo z globljo linijo in večjo priljubljenostjo, jih je le nekaj ostalo tako pomembnih kot ikonični recept za meto Julep. "Mislim, da je veliko tega povezano z Derbyjem," pravi McCalls. »Derbi je največji športni spektakel, eden zadnjih velikih dogodkov, kjer se vsak obleče po svojih najboljših močeh. In seveda je državljanska dolžnost imeti julep na dan derbija. Torej sta oba popolna izčrpnost. "
Za tiste, ki še niste bili priča spektaklu, je Kentucky Derby vsakoletno dirko konj, ki bo prvo soboto v maju potekala v Louisvilleu. Organizatorji dogodkov so se v letih 2021–2022 odločili za premik datuma na september, da bi se spopadli z naraščajočo skrbjo za COVID-19. Kot vrhunec dvotedenskega Derby Festivala v Kentuckyju je dogodek dirka prvega razreda za triletne čistokrvne rase na razdalji 1,6 km pri Churchill Downsu.
Povezava med Mint Julep in The Kentucky Derby je več kot le za soimenjakove pravice. Par je že dolgo neločljivo povezan, zahvaljujoč dolgoletni tradiciji. "Mint Julep je že skoraj stoletje tradicionalna pijača Churchill Downsa in derbija v Kentuckyju," razkrije McCall. »Vsako leto v dvodnevnem času vikendov Kentucky Oaks in Kentucky Derby postrežejo skoraj 120.000 korenin mete. To je podvig, ki zahteva 1.000 kilogramov sveže nabrane mete in 60.000 kilogramov ledu. "
Pomočnik glavnega destilarja ve vse o pripravah na dan derbija. Woodford Reserve je z leti postal sinonim za Kentucky Derby in Mint Julep, s čimer je pomagal posodobiti klasično mešanico. "Woodford Reserve je približno 15 let pomagal oživiti mento julep v barmanski skupnosti, deloma zaradi ustvarjanja 1.000 USD kovnice Julep, ki se vsako leto prodaja v Derbyju," pravi. »Program zbira denar za dobrodelne namene in ljudje, ki ga kupijo, dobijo srebrno ali zlato skodelico julep. To je pomagalo skromnemu, a okusnemu julepu povrniti na njegovo pravo mesto v barih po vsem svetu. "
Mint Julep Sestavine
Kar zadeva ustrezne sestavine Mint Julep, obstaja več vrst razmišljanja. S sodobnega vidika bi to lahko naredili z ginom, vendar tradicija kaže, da se lahko zaradi tega soočite s kritiko. Torej, kaj točno je v kovnici Julep? Po mnenju domačinov je edini način, da naredimo pravo kovnico Julepa, z bourbonom iz Kentuckyja.
Za naš recept z Mint Julep smo šli med najboljše v poslu in se za vse njene posvetne nasvete poslušali Elizabeth McCall iz Woodford Reserve. Tu je seznam strokovnjakov za bourbon strokovnjake iz Kentuckyja za sestavine mete Julep;
- 2 OZ. Woodford Reserve naravni burbonski viski
- 1/2 OZ. Preprost sirup
- 3 listi sveže mete
- Zdrobljen led
Čeprav je sestavina preprosta, je Mint Julep uravnotežen koktajl, ki ponuja široko paleto okusov. Ta osvežilna pijača, edinstvene teksture in ostre na jeziku, se veliko dogaja.
Najboljši recept za mete Julep
Podobno kot sestavine v najboljši recept za meto Julep ne gre veliko. Pravzaprav bodo tisti, ki se sprašujejo, kako narediti metin julep, z veseljem ugotovili, da jih je zelo enostavno sestaviti, kar je v vročem soncu v Kentuckyju zmaga v naših knjigah. Preprost recept odpira priložnost za veliko globino okusa, vendar vse izhaja iz metode. Tu je najboljši recept za meto Julep, ki ga je sestavila Elizabeth McCall iz Woodford Reserve. Tukaj je njen vodnik, kako narediti Mint Julep;
- Eterična olja iztisnite v meto in jih vtrite v kozarec.
- V isti kozarec dodajte preprost sirup, bourbon in zdrobljen led.
- Mešajte.
- Okrasite z več ledu, svežo meto in sladkorjem v prahu.
- Postrezite takoj.
Ena pomembna stvar, ki jo morate upoštevati, je, da olja izražate v meti. To pomeni, da v listih odprete okusna vozlišča, da sestavino čim bolje izkoristite, ne da bi pijačo premočili. Kot smo rekli, je lahko recept za meto Julep preprost, vendar to ne pomeni, da je enostaven.
Bourbon Mint Julep Variations
Za izkušene mixologe je morda stara metvica Julep malce preprosta in ustvarjalno nezadovoljiva, vendar to ni razlog, da se odrečejo koktajlu, zlasti na dan derbija. McCall smo povprašali za nasvet, kako dvigniti recept za Mint Julep in hkrati ostati zvest ikoničnim okusom.
- Sirup - "Eksperimentirajte z različnimi vrstami preprostega sirupa," pravi. "Uporabili smo vse, od pomarančnega preprostega sirupa do preprostega sirupa iz robide. Videla sem ustvarjalne stvari s čokoladnimi ostružki in preprostim čokoladnim sirupom. Čokolada, meta in burbon so zmagovalni trifekta. "
- Bourbon "Eden najbolj vznemirljivih novih izdelkov bo na prodajnih policah v tem prazničnem času - Woodford Reserve Baccarat Edition," pojasnjuje. »Gre za bourbon Woodford Reserve, ki je bil štiri leta končan v sodih XO Cognac. Rezultat je najboljše iz bourbona in konjaka - ravnovesje hrustljavih notah ameriškega in francoskega hrasta, zapletenega sadnega značaja, subtilne pikantnosti in kremastega slaščičarskega zaključka.
Če si želite Kentucky Derby Day zapomniti, si privoščite malo tradicije in se preizkusite v znamenitem receptu Mint Julep.
Splošna pogosta vprašanja
Zakaj je Mint Julep povezan s derbijem v Kentuckyju?
Menijo celo, da je Churchill Downs leta 1875 posadil meto pred klubsko hišo za prve julepe Kentucky Derbyja.
Kaj je glavna alkoholna sestavina v koktajlu z mete julep?
Tradicionalni koktajl Mint Julep je narejen iz bourbona kot primarne alkoholne sestavine, ki ga nato združijo s sladkorjem, vodo, zdrobljenim ledom in meto.
Kakšno stekleno posodo uporabljate za Mint Julep?
Tradicionalno so mete kuhali v srebrnih ali kositrenih skodelicah, držali pa so jih le za spodnji in zgornji rob. Danes mete juleps najpogosteje postrežemo v visokem staromodnem kozarcu, Collinsovem steklu ali highball steklu s slamico.
