Destilerija Buffalo Trace že dve desetletji eksperimentira z recepti in obdelavo sodov. V teh 20 letih so pripravili približno 22.000 poskusnih sodov viskija. Vsak sod predstavlja drugačno konfiguracijo drozge, vrste lesa, nazdravilo s sodom in druge dejavnike. Sodi so pustili starati v skladiščih Buffalo Trace, destilarna pa občasno sprosti enega od teh poskusov, ki jih je treba stekleničiti in prodajati omejeno. Zadnji od teh poskusov je bourbon, ki je podoben okusu pappyja. Dobra novica je, da lahko okus Pappy dobite za samo 47 USD.
Zadevni viski je 12-letni pšenični burbon Buffalo Trace. Obstaja veliko razlogov, zakaj ima 12-letnik okus po ikoničnem pappy bourbonu Buffalo Trace. Uporablja isti račun za kašo in je staran več kot desetletje. Prav tako je ustekleničena pri 90 -ih, tako kot Pappy. Za ta poseben poskus je Buffalo Trace dal viski v sod na 117 stopinj in ga nato staral štiri leta. Nato so ga znižali na 100 dokazov in ponovno zvili, da bi dozoreli še osem let.
"Vedno smo vedeli, da je voda nujna sestavina pri pripravi viskija. Ta poskus nam je pomagal razumeti, kako pomembno vlogo ima voda pri proizvodnji viskija. Rezultat tega poskusa nas je pripeljal do burbona, ki je pravzaprav eden mojih najljubših poskusov, "je povedala mojstrica destilarne Harlen Wheatley. Eksperimentalni viski ima sladke in cvetlične arome, vendar ima kremast občutek v ustih z notami medu in sodne začimbe. Steklenica v 375 ml steklenicah stane 47 USD. Na voljo je le en sod, zato bo zelo omejen. Za tiste, ki imajo radi okus Pappy, ne pa nujno tudi cene, je to lahko odlična alternativa.
