Na tleh destilarne Virginia Co je bil dr. George G. Moore, ustanovitelj destilarne, znan po tem, da je pogumen v svojih prepričanjih. V čast Mooreju je destilarna svoj novi ameriški single malt poimenovala "Courage and Conviction", ponudba pa zdaj prihaja na police.
Uvodna izdaja linije Courage and Conviction nosi ime dr. George G. Moore Batch in je mešanica 37 sodov enosladnega slada, ki so bili stari tri do štiri leta v sodih, ki so jih prej uporabljali za bourbon, šeri in cuvee. Virginia Distillery Co je naredila dodaten korak za to serijo, tako da je sode popolnoma razmaknila, jih obrila in nato ponovno zoglala, da je profil okusa napredoval. Viskije iz vsake vrste sodov smo združili in nato razdelili, da smo dosegli ciljni recept 50 -odstotnega sodčka burbona, 25 -odstotnega šerijevega sodčka in 25 -odstotnega sodčka cuvee.
Glede na založbo ta serija "črpa navdih iz starega sveta, a je vsekakor ameriška." Viski ima znan okus, začenši z Honey Grahams in rozinami, ki jih nato dopolnijo sladke rdeče jagode, vanilijev kolač in surov med. Občutljiva zemeljska prinaša se z namigi divjega cvetja in mokre slame. Pijača ima svilnat, a sirupen občutek v ustih, ki se pojavi kot črni čaj z medom, ingverjev sirup, cimet in malina. Ko boste še naprej uživali v viskiju, boste prišli do okusa maslenega peciva, prelivenega z mešanim jagodičjem. Okus se konča s sladko karamelo in mandljevim pecivom.
Serija Dr George G. Moore iz programa Courage and Conviction Range iz destilarne Virginia Co je stekleničena pri 46 abv in je bila razvita pod vodstvom dr. Jim Swan. Prva serija je ustekleničena v 9600 steklenic, vsaka po 75 USD.
