Peaty scotch se vrača! In ko je nepce na svetu vse bolj izpopolnjeno in informacije o naših najljubših dramah postajajo vse lažje dostopne, ljudje začenjajo piti najboljše olupljene viskije na trgu. Šotni škotski viski ali "Smoky Scotch", kot ga mnogi imenujejo, je podkategorija viskija, ki privabi nosnice in oživi čute s svojim intenzivnim, dimljenim okusom, ki ga daje uporaba šote v procesu kaljenja ječmena.
Všeč vam bo tudi:
15 najboljših irskih znamk viskija
Vodnik po enosladnem škotskem viskiju
Naložbe v redki viski so se v desetih letih vrnile 600%
Kaj je šota?
Šota je kopičenje razpadajoče (ali bolje rečeno delno razpadajoče) vegetacije ali organske snovi in jo lahko najdemo naravno v šotiščih, barjih, močvirjih in barjih. Šotišča, ki so eden najučinkovitejših ekosistemov na planetu, so odličen vir te šote, ki je v bistvu debelo blato, zato jo lahko izrežemo v kvadratne opeke in posušimo kot alternativni vir goriva za premog.
Glede na razpoložljivost šote (najdemo jo po vsem svetu, večinoma na vrhu severne poloble skozi Severno Ameriko, Rusijo in Severno Evropo, z zelo veliko koncentracijo na Škotskem), je postala zanesljiv in zlahka pridobljen vir goriva pred premogom in drugimi možnosti so prišle v Islay iz Glasgowa pred več sto leti.
Vpliv šote v dimljenem viskiju se meri v PPM (deli na milijon), ki upošteva razširjenost fenolov, vlago, vsebnost dušika in predvideni izkoristek žgane pijače v zadnji vrsti. Sladenje ječmena na višjo ppm lahko prispeva k veliko bolj zadimljenemu viskiju, vendar ppm surovine ni zaupanja vredno merjenje okusa šote, ki na koncu konča v steklenici.
To pomeni, da je splošno sprejeta meritev PPM dober pokazatelj prisotnosti šote, vendar ima tudi širok razpon možnosti za destilarne-ni vse tako podobno meritvam, ki jih uporabljajo pivovarji za določanje grenkobe slastnega piva .
Kaj je Peaty Scotch?
Šotni viski in zlasti šotni škotski školjki so dokaz starega pregovora, da je nujnost mati izuma. Škotska, ki je že znana izumiteljska država (resno, poglejte ta seznam), morda ni izumila viskija, vsekakor pa jim lahko pripišemo, da so ga izpopolnili. Na hebridskem otoku Islay pa je praksa kurjenja šote kot vira toplote, kjer drugih ni bilo, privedla do edinstvenega sloga viskija. Za razliko od svojih sadnejših, slajših celinskih kolegov je šotni viski kmalu postal pridobljen okus, ki so ga imeli mnogi naklonjeni.
In potem, čeprav so bile pri roki bolj običajne oblike toplote, so to začeli ponavljati drugi kraji. Šotni škotski viski se zdaj proizvaja po vsem svetu, nekateri najboljši olupljeni viskiji pa so daleč od krajev zelo daleč od Islaya, vključno z Indijo in Japonsko.
Kako je narejen Peaty Scotch?
Med postopkom sladenja ječmen rahlo kali, da črpa sladkor iz škroba. To je treba ustaviti na pol poti, kar se naredi z uporabo toplote. Kjer so drugi viri toplote na dosegu roke v drugih delih sveta, je Islay že od začetka uporabljal šoto za slad v ječmenu in tako ustvaril edinstven izdelek, ki je njihov mali kotiček sveta ločil od destilarn Speyside, The Lowlands in Highlands.
Dim iz goreče šote daje zrnom poseben okus, ki se znajde v končni tekočini, na veliko veselje večine ljubiteljev šotkastega viskija (in na žalost nekaterih).
15 najboljših šotnih škotskih viski znamk
1. Ardbeg
Če začnemo z očitnim, so Ardbegovi viskiji ene najbolj znanih dimljenih škotskih znamk na svetu. Odličen začetek so, če ste v začetni fazi cenjenja šote. Desetletni izraz je zelo bled, z zelo klasičnim slogom islajske šote na nosu; lahki okusi na sprednjem nebu, ki kažejo veliko joda, kar je pričakovati pri šoti, razrezani z obalnih barjev.
Ardbegova destilarna je odgovorna tudi za nekaj precej spektakularnih viskijev posebne izdaje, pa tudi za dosledno paleto, ki označuje različne škatle, odvisno od tega, kaj iščete. Prav tako vsako leto na dan Ardbega izdajo nov, eksperimentalni izraz-mednarodni dan praznovanja ikonične blagovne znamke.
Ustanovljeno: 1815
Cena: od 90 USD
2. Talisker
Pameten slogan, ki ga naredi morje, povzema vse, kar je dobro v tej destilarni. Začenši z 10-letnim izrazom, Talisker izda nekaj najbolj občutljivih in izvrstnih šotnih škotskih škotov na trgu, z zelo rahlim vplivom šote, zaradi česar je uravnotežen in subtilen preliv, ki ne prevlada nad vohalnim vonjem s pršiči dima ali jod.
Glede na njegovo lokacijo (poznavalci in znanstveniki so razdeljeni glede tega, ali lahko duh resnično pokaže terroir, če pa ste kdaj potrebovali dokaz, da lahko, je Talisker to), so slane in morske značilnosti endemične za vseob morju se dobavlja v lopatah.
Ustanovljeno: 1830
Cena: od 105 USD
3. Bowmore
Ekipa destilarne The Bowmore, ustanovljena leta 1779, je imela veliko časa za izpopolnjevanje svoje obrti, zato je njihov izdelek eden najboljših olupljenih viskijev na trgu. Uporaba odstotka šerijevih sodov v procesu staranja naredi mehkejši, okroglejši in rahlo slajši slog škrlatnega viskija Islay. S tem se Bowmore uvršča na prvo mesto v seznamu vstopnega peki viskija, saj so njihovi izrazi dostopni in izjemno zaokroženi.
Ustanovljeno: 1779
Cena: od 65 USD
4. Port Charlotte
Prva od dveh "destilarn duhov" na tem seznamu, izraz, ki se nanaša na destilarno, ki ne obstaja več, čeprav je na trgu še vedno mogoče najti primere njihove obrti, pogosto s številnimi še v sodih. Z izdajami matične družbe Bruichladdich, redke destilarne Islay, ki pri proizvodnji lastnih viskijev ne uporablja šote, je Port Charlotte odličen primer tradicionalno olupljenega viskija in je eden najboljših olupljenih viskijev, ki jih je mogoče kupiti, če iščete klasičen primer.
Ustanovljeno: 1881
Cena: od 95 USD
5. oktober
Octomore je, preprosto povedano, najhrannejši viski na svetu. Z več izdanimi izrazi, večinoma v omejenih izdajah, vsi s številkami namesto z imeni, ki so jih namerno zameglili in izzvali, je Octomore zver, ki je konvencijo obrnila na glavo, saj je ovrgla misel, da ko govorimo o resno vrhunskem viskiju, starost ni najbolj pomemben dejavnik.
Splošno znan kot eden najboljših olupljenih viskijev, ki jih je mogoče kupiti za denar, destiliran s strani mladih Turkov škotskega viskija Bruichladdich, je celotna ponudba Octomore oblikovana tako, da prikazuje drugačno stran močno olupljenega viskija z izdelavo občutljivih, subtilnih in kompleksnih dramov, ki se ponašajo z ogromno Ravni PPM (njihova najvišja izdaja doslej je bila več kot 300 PPM).
Ustanovljeno: 2002
Cena: od 170 dolarjev
6. Bunnahabhain
Bunnahabhain, galska beseda, ki pomeni "ustje reke", je obalna destilarna na najsevernejšem delu Islayja, ki že od leta 1883 proizvaja nekaj najboljših islajskih viskijev, čeprav je svoj pravi utor našla leta 1960, ko je kdo zgradil bistroumnost dejanska cesta od njihove drobne vasice do drugih delov otoka.
Leta 1979 je bil predstavljen njihov priznani 12-letni izraz, ki uživa veliko popularnost kot eden najboljših dimljenih škotskih viskijev na trgu. Zdaj imajo na trgu tudi izraze 18-year-old in 25-year-old, ki sta oba poznavalca.
Ustanovljeno: 1883
Cena: od 165 USD
7. Caol Ila
Nekoliko južno od Bunnahabhaina leži destilarna Caol Ila, ena bolj zanimivih ponudb v smislu dimljenega škotskega vina. Čeprav več kot 95 odstotkov proizvodnje Caol Ila gre za mešane viskije, kot sta Johnnie Walker in Black Bottle, se tisto, kar se sprosti v obliki enojnih sladnih izrazov, pogosto hvali kot nekaj najboljših olupljenih viskijev na svetu. Sadno, cvetlično in paprikasto v naravi, šota Caol Ila pleše na brbončicah in pusti zelo čist zaključek, bogat z jodom, zaradi česar je dram še bolj pekoč.
Ustanovljeno: 1846
Cena: od 85 USD
8. Kilchoman
Za razliko od mnogih destilarn na otoku Islay, Kilchoman ne sedi na obali, ampak je v notranjosti na zahodni strani otoka in se nahaja na kmetiji. Zaradi tega je edinstven v smislu, da Kilchoman ne proizvaja samo enega sladnega viskija, ampak enega samegakmetija viski, saj ves ječmen, uporabljen pri pridelavi, gojijo na okoliških poljih in ga nato sladkajo na kraju samem. Z različnimi izrazi je Kilchoman med ljubitelji viskija znan kot eden najboljših dimljenih škotskih viskijev, ki jih je mogoče kupiti za denar.
Ustanovljeno: 2005
Cena: od 75 USD
9. Lagavulin
Kot del ogromnega portfelja enojnih sladov Diageo si je Lagavulin že pred časom prislužil ugled med šotnastimi poznavalci škotskega viskija, vendar je slavo morda dobil zahvaljujoč liku Nicka Offermana Ronu Swansonu na NBC -ju Parki in rekreacija. Izrazito šotast, uravnotežen, okrogel in rafiniran, njihov 16-letni izraz je mnogim naklonjen kot prva steklenica, po kateri posežejo, ko potrebujejo dimljen viski.
Bodite pozorni tudi na osem in 12-letno staro izdajo z omejeno izdajo; za razliko od večine destilarn, ki za višjo ceno izdajajo starejši viski, posebne izdaje Lagavulina kažejo, da je mlajši samski slad lahko nekaj, kar je treba opaziti.
Ustanovljeno: 1816
Cena: od 105 USD
10. Laphroaig
Laphroaig je začel proizvajati single malt viski leta 1815, izkušnje pa kažejo v steklenici. Bled, 10-letni izraz je odlično izhodišče ne le za številna in raznolika čudesa, ki jih obsežna ponudba vključuje, ampak tudi za olupljen viski na splošno. Zelo klasičen jodni dim pri tem ne moti, saj je lahko piten dram, saj je še vedno v ravnovesju z ostalim profilom okusa.
Zanimivo je, da Laphroaig pivcem omogoča, da se prijavijo v klub Friends of Laphroaig, katerega člani dobijo parcelo veliko kvadratnih metrov poleg destilarne, ki jo lahko kadar koli obiščejo. Laphroaig vsakemu lastniku zemljišča vsako leto ob obisku spletnega mesta plača dram svojega viskija v najemnini.
Ustanovljeno: 1810
Cena: od 50 USD
11. Allt-á-Bhainne
Izgovorjen "Alt-Uh-Bunya", Allt-á-Bhainne je zanimiv škotski škot po tem, da prihaja iz Speysidea, ne iz Islaya, saj ponuja popolnoma drugačen profil okusa, kot ga uporablja večina pivcev. Tradicionalno sladki in pikantni okusi Speysidea so tu podprti z omejeno uporabo šote lokalnega izvora, zaradi česar je dimljen škotski viski kot nihče drug.
To je tudi ena izmed najcenejših možnosti na tem seznamu, zaradi česar je enostavno ostati na polici, če imate manjši proračun.
Ustanovljeno: 1975
Cena: od 80 USD
12. Suntory Hakushu
Hakushu je eleganten v kozarcu in je odličen primer, kako imajo japonske destilarne neverjetno sposobnost, da prevzamejo tradicijo iz druge države in jo rahlo predelajo, da bi jo naredili svojo. S sorazmerno nizko stopnjo občutljivega dima (samo 5 kosov na minuto) je Hakushu osupljiv primer fantastičnega viskija iz te destilarne in kaže lepe note sadja in začimb, ki se končajo z dolgim pridihom šote.
Ustanovljeno: 1973
Cena: od 200 USD
13. Pavel Janez
Paul John, ki je bil predstavljen šele leta 2012, je del rastoče indijske scene viskija in si je zelo hitro ustvaril ime kot zelo kakovosten single malt. Destilarna, izdelana v Goi, uporablja uvoženo škotsko šoto za dajanje zadimljenega okusa, starana je v ogljenih sodih ameriškega hrasta, kar daje končni kapljici sladek in zaokrožen okus vanilije.
Ustanovljeno: 1992
Cena: od 110 USD
14. Port Ellen
Eden najbolj iskanih viskijev za destilarno na svetu, Port Ellen, je leta 1983 podrl Diageo, ki zdaj sedi na levi strani neverjetno redkih in hitro padajočih zalog sodov. Nekatere se uporabljajo za mešanje v zelo redke in izbrane ponudbe, vendar se večina tekočine proda za več tisoč dolarjev po steklenici: to je naložbeni dimljeni škotski viski.
Diageo namerava naslednje leto na veliko veselje navdušencev Islaya ponovno odpreti objekte, s potencialom 12-letnega izraza na policah do leta 2032.
Ustanovljeno: 1825
Cena: od 1500 USD
15. Škatla za kompas "Šotna pošast"
Compass Box je kontroverzno podjetje v svetu viskija, saj so s svojimi sodobnimi in eksperimentalnimi stili priprave in sproščanja mešanic z leti presegli meje in kršili nekaj pravil. Peat Monster je njihova zadimljena škotska ponudba in naredi točno tisto, kar piše na etiketi: prinaša velik pridih Islayjeve šote na nosu, čemur na koncu sledi dolžina vedra.
Ustanovljeno: 2000
Cena: od 90 USD
16. BenRiach Curiousitas 10 let
Odpravimo se na kratek izlet v regijo Speyside, ki daje nekaj najbolje prodajanih enojnih slad na svetu in je znana po viskijih z zemeljskimi, travnejšimi notami. BenRiach nekatere od teh okusov Speyside vlije v soljeno šoto, da v enem izjemnem dramu prinese najboljše od vseh svetov.
Ustanovljeno: 2000
Cena: od 90 USD
17. Balkoni Brimstone
Seveda bi Škotska imela več sto konkurentov večino konkurentov, vendar to ne pomeni, da imajo monopol nad slastnim kozarcem dimljenega viskija. Balcones Brimstone prihaja iz Teksasa in sežge domači grm, da njihovemu 100% Hopi modremu koruznemu viskiju pred staranjem podari poseben dim. Vzemi to, šotni mah!
18. Colkegan Single Malt
Še en pokazatelj, da Amerika ne bo le ulegla in pustila Škotski, da v središču pozornosti ujame šotni škotski školjki, novomeški meščanski Colkegan s svojim starim dobrim dimom iz mesquita daje svojemu viskiju pikantno prednost.
Splošna pogosta vprašanja
Kateri je najbolj šotni škotski viski?
Bruichladdich Octomore 6.3. Izdan leta 2015, ima skot neverjeten delež na milijon (PPM) okoli 258 !!!
Kaj je PPM v škotskem viskiju
PPM (deleži na milijon) je vsebnost fenola v sladnem ječmenu po sušenju. Ko izgorela šota sprosti skupino spojin, znanih kot fenoli, kemikalija, ki daje dimljenemu škotu svoj značaj.
Kaj je šota?
Šota je kopičenje razpadle vegetacije ali organske snovi, ki se običajno nahaja v šotiščih, barjih, barjih in barjih. V bistvu debelo blato, ga lahko izrežemo v kvadratne opeke in posušimo kot alternativni vir goriva za premog. Tako kot je bilo v zgodnjih dneh izdelave viskija.
Všeč vam bo tudi:
15 najboljših irskih znamk viskija
Vodnik po enosladnem škotskem viskiju
Naložbe v redki viski so se v desetih letih vrnile 600%
